不过，随着老一辈摊贩凋零，一些古早味似乎有后继无人的趋势。越来越多随着新移民而来的口味，正在改变本地的味蕾地图，了解这样的变迁，有助于年轻人体会社会的演进。

当然，作为从小就接触的公共场所，小贩中心的食物和环境是任何国人都不会陌生的。但其中所包含的多元涵义，例如每个小贩中心都有特定比例的少数种族摊位，以及座位的安排等等，背后所代表的思维或公共政策取向，却值得师长为学生打开视野，也对本地社会有多一份认识。

国家环境局在2022年5月推出“小贩文化探索之旅”计划，向中小学生推广我国在2020年被列入联合国教科文组织世界非文化遗产代表名录的小贩文化。作为新加坡具有代表性的大众文化，从小贩中心、美食到厨艺甚至小贩历史的演进，都是我们历史记忆的一部分，的确值得年轻一代深入去了解。