除了价格，人们对分量也超级敏感。就算摊贩维持原价，分量减少，大家也会不爽，拍下照片放上社交媒体发泄不满。花同样的钱吃一顿饭，以前吃得饱，现在却吃不饱。对消费者来说，减量不加价，不等于没涨。不管是日常用品，或者是食物，只要分量缩水，就是变相起价，也就是所谓的“shrinkflation”，即缩水式通货膨胀”。

新加坡作为开放经济体，百物上涨，并非你我所能控制。我们嚷嚷荷包缩水，摊贩何尝不也面对一样的情况。大家的日子都一样不好过。

（作者是《联合早报》采访组副主任、新报业媒体学院副院长）

一名朋友也嘀咕说，以往他打包半只鸡，摊贩会送上一大包热腾腾的汤。现在热汤没有了，连黄瓜也就剩四五片。他问，这算不算是变相起价？另一人则说，他还是喝到一元的无糖咖啡乌，但咖啡泡得很薄，好像在喝咖啡水。对他来说，品质下降，也是变相起价。

全球通货膨胀率居高不下，物价高涨，成本增加，虽然大家知道商家起价在所难免，但只要一提到涨价，尤其当咖啡店或小贩中心的摊贩的食物价格出现变化，必会立即触动大家的神经。咖啡店和小贩中心是贴近民生的食肆，大家对食物价格敏感，也可理解。咖啡涨价一两角，熟食起价五角，打包的盒子要多付两角，都会引起关注。

早餐时间

有一次在咖啡店用餐，就听到一名阿嫂发牢骚，说面摊的面“缩水”了。

将心比心，经营小本生意的摊贩，也有一家老小要养。一名摊贩说，他们面对成本压力，食材、水电费、租金等都起价，有些调整价格，有些选择维持原价，调整分量。不管怎么做，都吃力不讨好，一定会有人怨声载道。他无奈说：“我们的苦衷有谁知？我们又不是牟暴利，请大家也为我们着想。”

年约60多岁的阿嫂点了一碗三元五角的鱼丸面。面摊助手煮好后把面放在托盘上，阿嫂皱了皱眉头问说，怎么五个鱼丸变三个，鱼饼切到这么薄，面的分量也少了。助手说，鱼丸面照原价卖，没有起价，其他摊位熟食的价格都至少调高五角。阿嫂不满地说，这碗“缩水”的面，难道不是变相起价。助手无奈说，这是老板交代的，他只能照着做。

我经常光顾的叻沙档，老板告诉我，叻沙没有起价，但为了抵消成本，没有了鱼饼。为了避免误会，每名来光顾的食客，他先说明叻沙没鱼饼。要是有人说他的叻沙缩水，偷工减料，他也没办法。幸好熟客都不在乎少了那几片鱼饼。

也有摊贩为了减轻成本，天天营业，没有请助手，煮面、打包、收钱等，全部一脚踢。有些则选择延长营业时间，有些干脆结束营业。