看到“芦蒿”这个名字，那独特的、属于阳春三月的浓郁清香即刻扑鼻而来。每到寒尽春生时，一茬一茬去了叶的芦蒿整整齐齐落在菜市场摊位上，利落能干的上海阿姨爷叔们忙着挑选最鲜绿的嫩茎，赶紧着把春天的味道带回家。

时令芦蒿想必是抢手货之一，朋友起早贪黑没白费，总算应时吃上一口江南春。嫩绿的芦蒿清新可人，简单素炒一下，竟有摄人心魄的香味，尝过一次此生难忘，应了苏轼那句“人间有味是清欢”！

不时不食，应时而食，古人早把吃时令食材印入骨髓里。南方农家有句俗语“香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，落花藕。”每种瓜果蔬菜都有自己的好时节，吃对了时节，山野春蔬可比山珍海味。

当中最诗意要数香椿头，《庄子·逍遥游》中写：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。”且不论此“椿”是否非彼“椿”，吃着8000年为一季的老椿树上开出的新芽，想想都波澜壮阔。

苏学士对于芦蒿的爱不止于此，那著名的“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”是将蒌蒿（芦蒿）与芦芽（芦笋）、河豚并列为春季至味美食。

身在上海的朋友开心地在聊天群里分享道：“我‘叮咚’到芦蒿了！”

好天良夜，春雨绵绵，与朋友畅聊一番春蔬之美，顺口问了她一句，开放后最想吃什么。朋友不假思索回答：“火锅！”

如今又到“春水碧于天，画船听雨眠”的好时节，可惜此番情景，现在处于静态管理下的上海也许是看不到了。朋友分享目前物资充足，但若想多吃点时令蔬菜，要在“叮咚买菜”“盒马”等生鲜电商平台上购买，“平台上最受欢迎的就是绿叶菜！”因为供不应求，还有人专门分享买菜攻略，朋友说：“想买的话，必须早上5点50分就得准备着。”

除了芦蒿，南方人开春也讲究吃“七头一脑”，分别是香椿头、荠菜头、小蒜头、枸杞头、马兰头、苜蓿头、豌豆头和菊花脑八种野菜，每种风味都是无可比拟的特别。