法文Mont Blanc意思是雪山，指的是阿尔卑斯山脉位于意大利西北和法国南部交界处的一个山峰。山峰高4800多米，终年白雪覆盖，是喜欢挑战极限的爬山爱好者的另一个好去处。
找到问题所在，从此驾驭雪山蒙布朗，不亦乐乎。
很好奇，是谁发明了这款让人尝过就像抽了鸦片一样会上瘾的甜点？
没想到，第一次尝试竟做不出课堂上的水平。家里原有的8孔挤花嘴挤不出栗子泥，换成大号的单孔挤花嘴，造型就大打折扣了。
据说，后来这款以雪山命名的甜点在法国、意大利、香港、上海、日本、瑞士、匈牙利和罗马尼亚迅速流传。20世纪30年代，上海有外国租界的年代，有一家叫凯司令的蛋糕店专卖各色西点，栗子蛋糕就是其中之一。
在最近学习的18款精致糕点中，最吸睛的要数Mont Blanc，有人译为蒙布朗。
据记载，西方烹饪史上，栗子是用来煮汤、煮粥，或做为煮肉时的配料。在东方，我们吃糖炒栗子，卤猪脚时或会加入些生栗子，包粽子时也会用上它。不过，有记载的用栗子磨成泥做成的甜点，却是1903年在巴黎的一家糕点店首次亮相。
问题也许出在挤花嘴。到本地食材至尊的“奋发”寻找，连闯三家实体店都没找到理想中的宝贝。于是上网搜索，只要图片看来像蒙布朗挤花嘴，不管是哪国的都订上几个。天南地北的挤花嘴陆续送到，于是又一次次地做蒙布朗，仍旧失败。
蒙布朗的造型十分独特：一小片酥脆挞皮上，细如米粉的褐色栗子酱环绕堆叠，形成一座小山，山上撒白色糖粉，山顶缀以一小瓣栗子，栗子上又撒一点金粉。一口咬下去，外层微甜的栗子酱和内层的奶油栗子末融合得天衣无缝，栗子独特的坚果味和奶油脂香完美结合，甜淡适度，细腻温柔，尝过的人都念念不忘。
那天，老师在教蒙布朗时我特别专心。课堂上用的食材是什么牌子，器具长什么模样，在什么地方买得到，都一一记录下来。由于上课时间的限制，最重要的材料栗子泥是用一种日本牌子的成品，省事省时。课间，特地请教老师如何从原材料做栗子泥，老师大方倾囊相授。
一日，剪开挤不出栗子泥的挤花袋，仔细端详里面的状况，原来是一些微小栗子颗粒纤维堵塞了出口！查看课堂记录，老师明明说过：……磨烂过筛。自己粗心，磨烂却没有过筛，活该失败。
回家之后，立刻开始练习，但不用现成的日本栗子泥，宁愿从原材料做起。一来是对日本产品向来有排斥感；二来是芋泥和紫薯泥都可以从原材料做起，工序不太复杂又能自己掌握甜度，栗子泥应该是同理可证。此外，家中各种道具齐全，奇形怪状的挤花尖嘴具备，因此信心满满。
