旅行时，逛当地的菜市场或超市，总是趣味盎然。要让味蕾展开冒险，第一站自然不能错过菜市场或超市，去这些美食原料的现场逛逛，要不消灭你对食物的欲望，要不就挑起一场味道的冒险。

You are what you eat，要认识一个人，就必须先了解他吃什么，地方亦然。我至今依旧难忘昆明菜市场里各种昆虫的蠕动和爬行，当地蜂农为了鼓励我尝试生吞蜂蛹，抓起一把放在口里，还爆浆呢，蜂农用舌尖抿了一圈嘴唇。哼！我又不是没吃过昆虫，只是没吃过那么新鲜的。在曼谷超市买过包装设计时尚的昆虫零食（人们对看起来很美的事物都比较容易接受），炸得脆脆的各种虫子，几口狂风扫落叶被我消灭。连柬埔寨的油炸大蜘蛛，我也不顾朋友们的反对，放进嘴里，囫囵吞枣，再灌下大口的可乐，因为我是害怕的，但人们会原谅年轻人的逞强。没有挟带着担心、害怕，甚至恐惧的冒险也不会那么痛快吧，直视自己在某些食物面前的软弱，其实不也是另一种坚强，总比转头逃跑好。我是这样想的。

正如很多黑暗料理，仔细描写其制作过程会让人却步，但吃起来并不特别可怕，虽然我是不会主动要求再吃一次。当然也有一些听起来可怕，但其实并不难吃的美食，后来去广西宾阳采访火龙节，当地土生土长的作者邀请我去吃烤田鼠。现在回想起来，年轻真好。

在中国住过12年，担任《孤独星球》指南出版人期间，我的工作经常要给读者推荐好玩好吃的地方，指南里有个栏目专门介绍各种古怪体验，作为旅行者或是编者，在公在私，我都得吃下傣族的牛撒撇，那其实是切片的牛肚，但其精华在蘸水，以牛胃里未消化的草加上苦苦的调料调制而成（“牛胃里未消化的草”是粪便吗？后来浏览瑞典恶心食物博物馆的网站发现，韩国过去有种药酒Ttongsul，其中一食材竟然是4岁至7岁小孩的粪便），原来吃屎不是骂人的话。

美食是风土里长出来的。不少已经成为当地佳肴的黑暗料理，其实都隐藏了不堪回首的过去。红色高棉统治期间所发生的饥荒迫使人们寻找各种食物，柬埔寨人才意外发现这些生活在地下的蜘蛛，可以那么美味和富有营养。“有头发边个想做癞痢。”