味蕾记忆如此丰富，不免往食者内心推波助澜。
的确，日后重游意大利，索伦多自是非去不可的地点，而上述两道菜也已牢记在必尝名单上。
常到湾仔用膳者，自然熟悉那面向电车路的“和昌大押”。
地面层原为旧时当铺之所在，翻新后由生活概念品牌店进驻，后改作酒吧食肆，从此不离意大利风情美味：先是La Piola从中环摆花街迁移过来，立意发扬北意大利风格佳肴。烹饪之外，店家Enrico Gili本身又是专业摄影师，2020年相识时与我分享了许多杰作。2021年2月，La Piola不敌疫情而结业，Enrico回返意大利，同年6月换Crust Italian登场，主打南意大利特色美食至今。
这道菜较常见的做法是用马铃薯泥包裹火腿片、番茄酱和水牛芝士，外沾面包糠，一轮高温油炸，使外层酥脆如面包，再点缀以樱桃番茄。
两店餐牌皆出自Sergio之手。举“Rigatoni Genovese Ragout”（蔬菜炖肉热那亚酱长通心粉）为例。这道菜初出于意大利北部热那亚（Genoa），在文艺复兴时期南传至索伦多半岛，成为南方家常经典，所以菜名中仍保留Genovese一词。制作时先把牛肉块微煸封汁，放入锅中与拌炒后的大量洋葱、西芹、红萝卜、蕃茄膏、白酒慢煮两三小时，肉软汤浓，舀取部分作酱汁搭配长通心粉，其上最好再刨点南意特产Pecorino（绵羊奶芝士），咸馥到位，入口生津，食者无须多久，便将盘子收拾干净。
餐牌上另列有“Crochettone”（脆炸长薯饼），我特别钟爱，因为它不单是“Sorrento Specialty”（索伦多特色菜），而且罕见于香港的其他意大利餐馆。
Sergio心灵手巧。他把粉红色火腿片卷折成百合花状，花瓣内另置油绿色罗勒叶，然后分四五朵插缀于脆炸的长薯饼上，边上罗勒酱汁点点滴绿，让满具视觉效果的火腿率先取分。接着是长薯饼，外层炸得金黄“脆卜卜”，入口后又给予三种不同的软口感，一是薯饼的香软，二是热熔水牛芝士的脂软，三是番茄酱的甜软，既层次分明，又相为呼应。
Crust Italian由长居香港的意大利人Sergio Landi和Tony Paese合伙开设，前者身兼大厨，后者担任执行总监。除了湾仔此店，他们又在东九龙的将军澳海滨开分店Crust Sorrento。Sorrento中译索伦多，乃是意大利南部海滨小镇，位于大城市那不勒斯（Napoli）东南，西临拿坡里湾（Golfo di Napoli）。以此镇命名餐馆，凸显拿波里意识与色彩。
那一排建筑物高四层，由四幢分别建于1888年及1900年代的唐楼所组成，上以阳台长廊相连，下有骑楼直通。千禧年后，经市建局的规划保育，2007年完成修复，面目焕然一新。
