至于“岱民”，据说老板是金融界人士，食物售价确实亲民（两餸25元），但素质味道方面只能说—— “咁平你伯仲想掂啊？”（广东话：如此低价你还想怎样啊）

其最初餐馆多开在大学和工厂区，食物售价低（每份约30至40港元）、饭菜分量足，深受学生和蓝领工人的喜爱。沙斯爆发期间，不少酒楼推出两餸饭，被视为“穷人恩物”。除了经济实惠，两餸饭尚具出菜多且快的特点，平均每餐提供20至30款菜式，最适合疫情时期不介意没有堂食服务的顾客。

这数百家两餸饭店之中，以“权发小厨”和“岱民”最知名。前者在油麻地、佐敦和西湾河共开三店，后者则广开16家，从屋邨拓展到中环和上环。

“夹餸师”这专称反映了在香港餐饮界掀起的“两餸饭店”新热潮。

两餸饭店如此一枝独秀，使论者不仅称它为“逆市奇葩”，甚至还提出它拖垮了大酒楼行业，导致高价餐馆陆续结业的说法。

事实上，两餸饭在香港的营运一点都不新，起码有20年左右的历史。

“权发小厨”自开店以来，口碑一直很好，因为其两餸饭虽较其他店所卖的略贵（两餸40元，三餸50元），但却能保持选材品质和制作水准，完全不逊于酒楼出品。

2020年以来，香港餐饮界一直勤于招聘，其中一个职位在以往似乎并无专称，如今却正名为“夹餸师”，直接列印在店前招聘海报上，十分惹人注目。

“餸”乃广东话词汇，指随主食吃的菜肴；而“夹餸师”则是服务员，按照顾客的选项把饭菜装入饭盒中，须是分配均匀，火速出餐，并根据销售情况适时通知厨房“添饭加餸”。

原来其老板吴伟权16岁入行，在80年代以爆炒小菜起家。其后开创“权发海鲜酒家”，控制好食物质量，业务蒸蒸日上，在鼎盛时期拥有11家分店。讵料冠病病毒的打击实在太大，导致其酒楼陆续结业，吴老板回想沙斯期间曾卖两餸饭度过难关，索性转型开起两餸饭店。他每天亲自到街市选购食材，由上午10点至夜里9点掌厨10个小时，提供“糖醋排骨”、“麻婆豆腐”、“西兰花炒大虾”、“猪手”、“咸蛋肉饼”等30多款菜式。我最喜欢其“黑醋骨”和“炒鹅肠”，不仅镬气够，而且美味可口。

这几年香港经济徘徊于低谷，就在各行各业都叫苦连天时，两餸饭店却如雨后春笋，开遍各区。据传媒统计，目下全港的两餸饭店逾350家，而且大多生意火热，午晚饭时分店前排起长龙乃是常见的事。