（传自马六甲）
食物也如科技般日新月异，随着时光流转更迭而层层出新。如今上馆子叫菜吃饭，常常就是那几道熟悉的味道，也不知道什么时候它会消失，换来一道道标新立异且莫名其妙的菜式，且吃且珍惜吧。
城里新食店不少以中国大江南北菜式为号召，本土的创意菜式也五花八门，譬如冰镇过的咕噜肉、花盆用来炭烤鸡、咖喱排骨裹在面包里、黑炭般的豆腐，以及用咸蛋黄拌炒各种肉类和蔬菜。
炸肠，jagung包和古早鸡饭粒，如今已经消失在我在菜单上，即使你告诉我哪里有卖这些食物，终究不是深印在记忆味蕾中的那个味道。当我在遗憾这些从小熟悉的滋味已经不见了，却有新款食物不断出炉，卖相尤其夺人眼球，价位也高，但往往只让人尝鲜一回，过后再不回头。
开斋节假期不少华人商店照常营业，特地“下坡”去打包久违的广式猪杂粥。经历三代的小食店几度搬迁如今落脚在马六甲河畔，老食客仍旧纷纷找上门，下单时照常要了一道炸肠，得到回应却是“很费功夫，不做了”，顿时有怅然若失之感。
这种感觉并不是第一次了。爸爸生前爱吃一家老派点心茶楼的jagung（玉蜀黍）包，对比时下受欢迎的流沙包，我也肯定会选择玉蜀黍包。爸爸过世后的清明节，我们都会特地买几个去拜祭，直到去年，接手经营的老板长子一脸决然地告之“没卖了，不做了”。
其中一道最让我难以下肚的是将青叶蔬菜下锅油炸，并不是沾面粉和水然后炸成的天妇罗，而是将芥兰叶切成丝后炸成一团，整道菜油腻腻的，若不问根本吃不出是什么。我吃时就在想，高温炸出来的菜，营养都炸掉了，做起来费时，而且根本不好吃。其实青菜只要新鲜够嫩，爆香蒜头清炒加点盐最好吃，不必大费周章。
再如马六甲著名的鸡饭粒，上桌时常常让人误以为是鱼丸，其实和我小时候吃的大相径庭。如今马六甲食店所卖的鸡饭粒都长得像鱼丸小小颗，绵绵烂烂揉成一团，一两口就可解决一个，一个大男人得吃上十几个才会饱。而我记忆中的鸡饭粒，是从巴刹早市买回家，个个如拳头般大，饱含鸡油香味，还吃得出颗颗饭粒，只需蘸一蘸蒜蓉辣椒酱配上几片鸡肉，吃下两三个便是一顿饱足的早餐。
