在我印象中，小时候吃的煎蕊如上诉所说比较粗糙，除非是上娘惹餐馆或酒店才能吃到品质好的，但一碗价格不菲，可谓奢侈品。因此几年前在小贩中心初尝如此细致的煎蕊便留下好感。
有意思的是，美国有线电视新闻网（CNN）作家史密斯（Jen Rose Smith）数年前在她的美食文章列出她所品尝的全球50大最佳甜点，新加坡的煎蕊榜上有名。据她形容，虽然煎蕊在东南亚非常普遍，岛国的煎蕊因加了一勺红豆而略胜一筹。
在众多的传统甜品当中，从没想到煎蕊竟然会脱颖而出，一枝独秀。本地甜品店一般售卖十来种甜品，最热门的可谓红豆冰，淋上五颜六色的糖酱，“小山丘”不仅卖相讨喜，馅料也丰富。或许是要兼顾多种选项，甜品店的煎蕊往往非主打，因此品质较逊色。很多刨冰粗糙、椰浆稀淡、绿色粉蕊由工厂制造，吃后毫无满足感。
对于这分殊荣，国人都不会占为己有。我们心知肚明，其他国家的煎蕊各有千秋，各具风味。写到这里，不能不提煎蕊的由来；据悉是从印度尼西亚爪哇岛传开，然而有美食家发现，印度早有类似的甜品。
专卖煎蕊的甜品摊近年纷纷冒起，主要是中年业者怀念阿公阿嬷年代的煎蕊，有复制古早味的动机。以Old Amoy Chendol为例，业者赵有宁根据外公的配方自制煎蕊，再用木炭火熬煮日本红豆，以冷压法榨取椰浆，甚至自制椰糖，工序繁多。他还在柔佛州找块地种植香兰叶，一切不含添加物，用心良苦。
最近天气酷热难耐，有吃冷品的冲动。想起离住家不远的亚历山大村熟食中心刚开了一间专卖chendol （煎蕊，也作浆绿）的小食摊，于是前去品尝，清凉一下且满足口腹之欲。
才不久的事，这里曾有另一家专卖煎蕊的甜品摊，营业大概两年便收档。这家新开的名为Nonya Chendol，和之前的Old Amoy Chendol，在岛国各小贩中心皆有几家分店。
尝过这两家的煎蕊，卖相和口感旗鼓相当；刨冰细致，椰糖浆香浓，绿色煎蕊顺滑爽口，味道甜而不腻。对于专卖煎蕊的甜品摊，我心存感激，只要$2.50的亲民价就能吃到一碗品质佳的甜品。
那天在享用冰凉的煎蕊时，附近工地的印度客工也纷纷来尝鲜，这样的情景相当罕见。美食，即便小小的一碗甜点本应跨越国界，不分贵贱，老少咸宜总能吃出味道。在诸多传统道地美食因后继无人而失传，抑或他人接手之后走味，难得煎蕊保留原汁原味，可谓舌尖上的小确幸，足矣！
