小家庭最近自立门户，通过中介找了个三十出头的菲律宾女佣阿美。阿美态度谦和彬彬有礼，由于她曾在香港工作过五年多，华族烹饪和一般家务驾轻就熟。阿美在我们家实习了一个星期，了解了我们的饮食习惯和小朋友们的口味后就开始独立运作了。
回想我家聘请菲佣数十载，做得最长久的是十年，最短的两年，素质参差不齐，就看自己当时的运气。其中两位表现不错，本想与她们续约，但两位都先后找了个堂皇的借口回家去，其实是打听到香港工资比较高，转身就到了香港当女佣。我们只能自叹倒霉，无端端成了香港雇主的培训基地。
这回阿美的出现，我们无意中拾到了宝，也算在新港两地无形的女佣人才竞争中，扳回一局。
渐渐地，阿美透露她在香港几年接受过严格训练。
我问，当时东家的周末家宴有什么内容？阿美如数家珍：首先是三道海鲜：鱼，蟹，龙虾，鲍鱼和竹节蚌，看季节选三样；四道肉：牛肉，猪肉和散养鸡变出花样；两道蔬菜一道沙拉再加炖汤，之后是甜品，水果，酒水。
当然，阿美自己勤奋好学，对烹饪有一定的兴趣和天赋，如今不但中餐做得上水准，即使是其他民族的佳肴，只要把食谱交给她，各类食材配料齐全，必能端出一道上水平的异族风味。
阿美的前雇主是一位对吃非常讲究的太太，常在周末邀请一桌好友到家中品尝海鲜美食。阿美被训练得能独自到海鲜市场选购新鲜食材和配料，一个人大袋小袋的往家里搬。然后，阿美要花大半天备菜烹煮，再把餐桌餐具如高级餐馆般摆设妥当：盘子大大小小叠上好几个，刀叉筷子全套，不同形状的高脚酒杯各就各位，餐巾细心折叠出一朵花……之后，阿美得穿戴得体笑脸迎宾，为客人接过外套帽子围巾，言谈举止跟大酒店的侍者一样彬彬有礼。
阿美身为主厨兼侍者，上了海鲜才热肉，肉类吃完再炒菜；上菜之间还要从从容容地一手放在背后为客人添酒换茶。
不久，老二频频上传阿美的美食杰作，摆盘卖相竟有高级餐馆的水平。周末，阿美特地过来为大家庭的聚会做了一盘上海名菜“红烧狮子头”，众人一尝，狮子头里里外外皆可打满分，令众人赞叹不已。
我笑问阿美，你肯定你当年签的合约是女佣而不是厨师？
