蟹可以吃、品、画、咏、写，古人对蟹还真情有独钟，墨客骚人吃蟹的轶事也不少。曹雪芹的《红楼梦》里的蟹宴吃的是一道绝唱，苏东坡钱囊羞涩时用诗换蟹留下了蟹诗，还爱到用吃蟹来评论孟郊和黄庭坚的作品。蟹仙李渔嗜蟹，在《闲情偶寄》里写下了吃蟹心得，连梁实秋也为这无肠公子在《雅舍谈吃》里留了一席之地。
这里全年都可以吃到螃蟹，为什么古人却要非等到秋天不可？原来他们说的，也是姐姐请客的，是淡水的湖蟹河蟹大闸蟹，要等到秋天才膏肥黄美。大闸蟹吃的是膏黄，本地说的是海蟹肉蟹，随时都有。
看妈妈劏蟹多了，自然也学了一点功夫。在地上铺好旧报纸，把五花大绑的螃蟹翻过身来，大菜刀手起刀落先把左右两个螯去掉，割开其他的绳子，拉开腹甲，一手握蟹壳，另一手用力从腹甲底部一扳，咔嚓一声，螃蟹应声分开。跟着把蟹身一分为二，除掉蟹肺和其他内脏，清洗干净，依大小砍块下锅。最重要是得使柔劲把硬螯拍碎，不但烹煮时较入味，食用时也可以少用蟹钳等工具。
姐姐是八月十五降临人间的，今年中秋节邀我们吃螃蟹庆祝。早就听说古人有秋天吃蟹尝桂做菊花诗的“蟹会”，连夜课也不上了，附庸风雅应约。
大闸蟹洗净蒸熟后，掰开蟹身，取出蟹黄蟹肉沾蘸料吃，但蟹肉不多。肉蟹可蒸、焗、炒、煮，热吃、冻吃、腌吃，吃法花样多。妈妈和岳母都是处理螃蟹的高手，除了清蒸，妈妈的拿手是姜葱炒蟹，而岳母则专煮我爱的咖喱螃蟹。吃螃蟹要亲手剥吃才有味道，手上腥味难除，现在餐馆都发手套吃螃蟹了，就和吃榴梿一样。
国大有研究螃蟹的权威，李光前自然历史博物馆里有好多螃蟹标本。如世界最大的日本蜘蛛蟹，也有在本地海域发现的最小（不到1公分）的珊瑚蜘蛛蟹，最大的陆蟹椰子蟹，最重的塔斯马尼亚蟹，最毒的珊瑚蟹。还有样子萌萌可爱的月蟹，正好凑上中秋佳节。螃蟹属于十足科的短尾下目，连螯一起算共有十只脚。老饕爱吃的日本雪蟹只有八只脚，不是真蟹。像我们一样常爱换大屋的寄居蟹是异尾下目，也不算是真蟹族。有一道也不是真蟹的名菜“赛螃蟹”，是否真的赛过螃蟹，就见仁见智了。
