电话：86547200
Hatsu厨师做主菜单午餐介于$60至$120，晚餐则介于$128至$250。
包含鱼卵的母香鱼（Komochi Ayu Yakiage）煎炸后上桌，搭配盐和腌萝卜享用，鱼肉的清鲜与酥炸后的焦香形成平衡，咬下时鱼卵一颗颗在口里爆开，鲜甜绵密。
接着有令人期待的时令刺身，包括：石鲷、带子、鲔鱼腩及真鲭鱼。日式茶碗蒸喜欢在配料上玩些变化，加入的食材也有无限组合。喜欢松茸茶碗蒸，每一口都夹带着松茸香，雪蟹更不必说，秋季是一年中最肥美的，一定要尝鲜。
Hatsu的厨师做主菜单大部分秋季食材从日本丰洲市场、大阪、九州和北海道入口至本地，以追求新鲜食材的原味。
日本的秋天多彩凉爽，美好宜人。京华大酒店（Hotel Royal）日式现代寿司馆Hatsu为食客提供厨师做主菜单。
餐馆老板兼主厨叶伟良精选秋季时令食材入馔，根据食材特点处理，发挥鲜美的味道。
地址：36 Newton Rd
#03-01 Hotel Royal S307964
开胃三拼集合北海道三文鱼卵、鳕鱼白子和爱知的银杏。其中以鳕鱼白子最特别，“白子”其实是鳕鱼的精囊，形如卷云，蜿蜒曲折，厨师先将之稍加汆烫，再用橘醋调味，口感细滑丰腴如奶油。银杏是金秋之味，盐烧后清爽中透着清甜。
寿司有七贯，宛若凝脂的珍珠米饭，色彩艳丽的各类刺身如缟鲹、石垣贝、秋刀鱼、梭子鱼、赤鯥等，搭配醋饭的酸和酱油的鲜，烘托食材的天然滋味。
甜品推荐餐馆自制的Castella Tamago鸡蛋糕，口感有弹性，甜味也很纯粹。
厨师以火山石烤炙肉质鲜滑的鲔鱼腩，让肥美的鲔鱼腩滋味更丰富。来到Hatsu，当然不能错过主厨创意之作——Umami Bomb Maki，由四个鲔鱼部分组成、搭配泡菜、鲣鱼片，其上覆盖一层海胆、鱼子酱，缀以些许金箔，主厨建议一口品尝，嘴里爆发多层次的美味。
