“The Syo Specials”配套的肉品会经过这三个步骤处理，有安格斯牛肉、小猪排和五花肉三款。第一次不妨尝试牛肉、猪颈肉和鸡肉的500克综合套餐（$59），适合二至三人，包括两碗紫菜饭、汤和任添加小菜。个人最喜欢牛肉块，外层略焦，肉汁饱满。

常驻料理也有惊喜。招牌蟹肉寿司卷（$20.80）有鳄梨和黄瓜等，外层包裹着栗子猪肉和肉松。喜欢生切海鲜薄片（Mix Sashimi Carpaccio，$16.80）组合，跟洋葱酱很契合。当然少不了各式串烧、丼饭、寿司和手卷等。

日韩料理在本地从来不缺食客捧场，介绍两家一动一静的新食肆，各自精彩。

Bulgogi Syo的服务生点燃一杯酒，倒在已加热至180摄氏度的铁板，火焰随即燃起。（餐馆提供）

第一部曲是“煎封”，在韩国进口的热石上把肉的表面煎熟，同时保留肉汁。第二部曲是“喷烤”，用大型喷枪的1400摄氏度猛火将肉烤熟，色泽和焦度都到位。第三部曲是“焰烧”，在顾客面前点燃一杯酒，倒在已加热至180摄氏度的铁板，火焰随即燃起。

✦米其林大厨坐镇居酒屋

Yoppi的生切海鲜薄片很新鲜，店家在日本设有公司，直接进口所有食材。（陈爱薇摄）

居酒屋“Yoppi”是大厨川上幸范（Yukinori Kawakami）带着梦幻团队开设的其中一家概念店。他在米其林一星餐馆Sushi Ichi累积的丰富经验，以及主厨杨志彬（Anthony Yong）的创意，充分反映在料理的细腻和用心，难得的是价格不算太高。

Yoppi的招牌蟹肉寿司卷，外层包裹着栗子猪肉和肉松，口感丰富和谐。（陈爱薇摄）
  • 地址：#02-49 Bugis Junction, 200 Victoria St S188021/ #01-33&34 The Woodleigh Mall, 11 Bidadari Park Drive S367803
Yoppi的当季前菜，有炸香鱼、天使虾夹鱼子酱和安康鱼肝等。（陈爱薇摄）
  • 地址：8 Wilkie Rd #01-22 Wilkie Edge S228095

✦韩式烤肉三部曲吸引人潮

在Bulgogi Syo的开放式厨房，可看到师傅拿着大型喷枪，有款有型。（餐馆提供）

韩式料理Bulgogi Syo的新颖三部曲，在开放式厨房和上桌前仪式化的“耍宝”，为两家门店吸引到长长人龙。

季节性前菜有裹了薄粉去炸的当季香鱼（Ayu），鱼肉中有隐淡苦味，像在品尝人生。还有安康鱼肝（Ankimo Monkfish）配橘子酱，和天使虾配鱼子酱。

餐馆也有拉面、炒饭、部队锅、煎饼和芝士蒸蛋等。推荐店家独创的培根豆芽韩式煎饼（$15.90），带咸香。