工作室里由金门各角落搜集而来的炮弹堆满一地，拿起其中一颗，按照所要制作的刀具形状进行切割，送入炭火里加热锻造粗胚，取出后敲敲打打修建刀型，再进行淬火处理。粗胚经过繁复细腻的研磨抛光，钢刀锋芒尽现，最后嵌上刀柄就大功告成。

炮弹如何做成菜刀

升级再造

炮弹变菜刀，台湾金门最特殊、最具传奇性的民间工艺。战地时期的金门枪林弹雨，从对岸飞射过来的炮弹，落入寻常百姓手中，废弃的炮弹壳与碎片捡起来再生利用，制成的菜刀锋利耐用，成为金门特产，堪称举世无双。

首先挑选合适的弹壳。钢刀取材最早用的是八二三炮战遗留的炮弹碎片，后期的炮弹属于宣传弹，只填充少量火药，火药会将保护文宣品的钢片从炮弹底部推出，弹壳保存完整，成为锻造钢刀的最佳材质。

金门有好几家制刀厂，都以炮弹制刀闻名。金合利制刀厂是最早的老字号之一，创办人吴朝熙是家传打铁工匠，1937年创建金合利。早期的打铁店以打制农具为主，日据时期钢材物资短缺，吴家尝试以盟军轰炸遗留的炮弹壳试锻刀具，发现完成品刀刃锋利，效果很好。1958年八二三炮战后，废炮弹壳暴增，吴家开始大规模锻制厨房菜刀，渐渐打响了金门菜刀的名堂。

台湾海峡两岸对峙期间，金门遭受密集炮轰，1958年的八二三炮战的最初几天，就发射了47万枚炮弹，后来实行“单打双不打”（只在单数日发射）减少炮轰天数，炮弹里更以宣传物取代火药。直到1979年停止炮轰，前前后后计有超过百万枚炮弹落在金门，成为取之不尽的现成材料。

到访当天由吴师傅亲自讲解示范，亲眼目睹炮弹如何做成菜刀的整个过程。

时代改变，打铁铺传到儿子吴增栋手中转为制刀工厂，如今更发展成观光工厂，开放给游客参观。店铺前方是展示厅，后面设有真实使用的制刀工厂。墙上有解说介绍制刀步骤，半开放式工厂里满地炮弹，看到工人守在炉火边敲敲打打的实际工作场景。

制造炮弹的钢铁质地很好，打造出来的菜刀锋利耐用，不易变形，一把刀可使用一辈子甚至更久，还带着战火洗礼的前世经历，沉甸甸握在手中特别有分量。

一颗炮弹平均可以制成40至60把菜刀，算算100万颗炮弹能制成几把菜刀？走进千家万户足以伴随几代人的时光？又想想倘若没有制刀师的巧思与心血，大批的战地废铁又将面临什么样的命运？

说是废物利用，实在太过轻描淡写。环保年代有个流行词汇“upcycling”（升级再造），不只废物回收，还要华丽升级，制作出更别致高档的产品，赋予全新生命。物资匮乏的年代，金门人早已深谙此道，朴实日常的菜刀，称不上华丽高档，却为特殊时代的特殊废料，注入厚重的内涵。

师傅的答复很妙：“应该担心的是没有传人怎么办？恐怕炮弹还没耗尽，懂得制作菜刀的人已经越来越少了！”

是什么样的匠心与苦心，把凛凛硝烟化为暖暖炊烟？沉甸甸的炮弹，变身明晃晃的菜刀，充满威胁性的武器，变成家居厨房里的日常工具。

旅游金门，甚至是海峡对岸的厦门，都能看到面向游客的特产商店里售卖着各式各样的金门菜刀。也只有金门菜刀，把如此寻常的生活用品，打造成充满特殊意义的在地名产，结合了独属于金门的历史背景、地方特色、匠人巧思、打铁工艺，还呼应新时代环保潮流。

中国内战时，从对岸飞射过来的炮弹，落入台湾金门寻常百姓手中，废弃的炮弹壳与碎片捡起来再生利用，制成的菜刀锋利耐用，成为金门特产，堪称举世无双。

炮弹用完怎么办？

心里的问号没说出口，同行的伙伴中有人发问：“炮弹用完了怎么办？”

说来简单，但制作起来每一步骤都是手工打造，凭借着炉火纯青的技艺，才能将上等的炮弹钢材发挥极致。示范过程中打铁声砰砰作响，火花乱飞，烟火气味与温度弥漫空间。眼看着师傅边说边做，身手利落，举手投足都是数十年的历练，顷刻间废铁化为利刃，俨然如观赏了一场打铁秀，也印证了一句话：只要功夫深，铁杵磨成针！