无意间，在牛车水一处看到一幅挂在墙上的小画作“Sio Bah Zang” （烧肉粽）。创作者把这首脍炙人口的福建老歌《烧肉粽》的歌词音译，书写出来，并在左下角画上粽子，虽然是单纯的黑与白，却创意十足！欣赏之余，蓦然间想起，再多几天，就是端午节了！
小时候，每逢端午佳节，妈妈总会动手包裹粽子，从开始的潮州肉粽、枧水粽、双拼肉粽，到后来包的娘惹粽。妈妈去杂货摊买芫荽籽先炒出香味，再用石臼捣成粉末，拿来炒猪肉，她说这样粽子才会香才好吃。双拼粽即咸甜合体，一粽两口味，但制作很费工夫。甜豆沙团要小心翼翼的用猪油网（潮州话叫𦛨泊纱）包裏，她说如果甜味碰到糯米，煮出来的米粒就会不熟。妈妈煮粽子是用四方形的金属油桶（我们叫油珍），而且一次要煮三个小时。虽然妈妈已经离世，从小到大的耳濡目染让我对包粽子产生兴趣，也无形中从她那里偷师学习一些与包粽子相关的知识和技巧。 萌生自己动手包粽子的念头，除了自认略懂一二，另一个原因是应节粽子价格的上涨幅度实在太大，也不合理。端午节前后，平时卖$2.50一个的娘惹粽，竟然标价$4到$6，有品牌的粽子价格更是惊人！ 包粽子得先买好粽叶（一般用竹叶）和粽草（绳）。竹叶取其既柔软又坚韧（不易破裂）的特性适合包扎和煮出来的清香味；更深层次的是竹所表现出来的气节，非其他植物所能媲美的。买回来的粽叶、粽草必须先洗净、晒干备用。
包裹粽子讲究技巧
现在许多粽子生产商惯用拉菲绳来扎粽子，除了坚韧性更强，不同颜色的拉菲绳也可以轻易分辨出粽子的类别。然而，我认为用天然的植物性粽草更符合食品安全，染色和化学物质的拉菲草，在高温烹煮时，会释放出什么物质，不知有没有科研人员做过研究？
怀念妈妈的粽子
端午节勾起人们无限的怀念和回忆，有对古人的纪念，对传统文化的传承，对母亲的思念，对从前小吃的寻味等情怀。
端午节是为了纪念战国时期楚国的爱国诗人屈原。他在五月初五跳汨罗江自尽，后人便将这天定为端午节，作为纪念屈原的节日。
包扎或绑粽子讲究技巧，才能做出个个饱满和“漂亮”的粽子。其实粽子包裹得不好看无所谓，要好吃才重要。而且，熟能生巧，今年包不好，明年、后年再来。况且，端午节吃粽子，是为了纪念爱国诗人屈原而沿袭下来的传统习俗。端午佳节，没机会观看赛龙舟，包些粽子和家人一起享用蛮有意思。从备料、清洗、切料、调味、炒馅、包裹、水煮，包粽子的过程既传统又有序，充满乐趣。 那年去潮汕旅游，尝试广东省潮汕地区久负盛名的传统粽子名店“老妈宫粽球”，没有期望中那么好。如果真的不愿意动手，可以光顾商场、四马路观音庙附近的粽子市集等，购买些喜欢的“烧肉粽”和家人同享，一起过节！ 端午节勾起人们无限的怀念和回忆，有对古人的纪念，对传统文化的传承，对母亲的思念，对从前小吃的寻味等情怀。朋友们，祝大家端午节快乐、平安！
以下介绍的馅料准备工作是以制作潮式娘惹粽为依据。有了粽叶，接着是买糯米、芫荽籽、小葱粒、栗子干、虾米、香菇、冬瓜糖，最后才买猪肉。猪肉的选择因人而异。要吃肥瘦相间的，可以选用三层肉；要不那么油腻的，可以选用猪腿肉。芫荽籽要先处理，洗净后炒香才磨粉。现在操作起来非常容易，用电磨机即可，不像以前妈妈那年代要用石臼搗烂。 比较吃力的步骤，是把所有材料切丁切粒，记住刀子要先磨利，不然手都会切酸切疼。猪肉必须先水煮至熟才切细。栗子干要洗净去掉薄膜，用温水稍微浸泡至软，这样才容易切丁。香菇、虾米洗净，香菇泡水软化了才切粒；冬瓜糖也切成小块。 糯米洗净，用水浸泡。滤干后加入适量的盐和芫荽粉炒至半熟。潮州人的糯米是保持其自然色泽，不加老抽（酱油）。调味可以用盐、糖、生抽或鱼露、蚝油（我爱用斋蚝油）、胡椒粉、麻油等。记得从前妈妈是用生糯米包粽子，烹煮的时间好像很长，要三个钟头。如今，糯米预先炒香至半熟，包好的粽子如果用汽压锅烹煮，半个多钟头就能出锅享用了。
