7月，第三次到永平，这次和两位朋友一起，我们还在永平的民宿住了一晚。永平的福州五湖餐馆和福瑞兴餐馆还保留了传统福州菜如红糟鸡、手工福州鱼丸、酸辣鱼鳔、福州辣茄、福州蛋汤、福州炒面，可能在福州都很难吃到这么正宗的做法，这类“异地保存”的现象并不奇怪，台北的传统上海菜可能在上海也不易吃到。我们选择了福瑞兴，那天几个福州菜，样样好。除了福州菜，我们还点了一道马尼菜炒鸡蛋。马尼菜也叫树仔菜，是一种野菜，东马古晋的餐馆或食摊比较常见。新马的河婆客家擂茶饭，也少不了切碎的马尼菜。
第二次去永平，就是今年5月参加“南方文学之旅”，在去适耕庄（Sekinchan）的路上，车停永平，先是去永兴福州饼面厂购光饼，又去“新成酒家”午餐。因为“五湖”和“福瑞兴”都是中午12点半开业，我们11点半抵达，只能在新成就餐，这家的菜也不错，特别是红糟鸡，不是带汁烧的，而是干炒的，别有滋味。
永平，是马来西亚柔佛州的一个小镇，有“小福州”之称，地名吉祥：有福之州，永远平安。其实，马来西亚有三个小福州：东马的诗巫（Sibu）、西马的实兆远（Sitiawan）和永平。所谓小福州，就是此三地以福州籍人口居多，还保留着福州文化习俗尤其是饮食文化。从新加坡或新山自驾北上，不少人都喜欢在午餐时间拐到永平吃福州菜，买福州光饼。
到了永平，是一定要吃手工西刀鱼丸的。第二天早上，我们去了京都（大树下）西刀鱼丸店。这家以前在马路对面，店铺上方有一棵大树，故名“大树下”，后来树被砍了。现在店面搬到马路这边。他们同时也卖酿豆腐，鱼丸面加上酿茄子、酿苦瓜，一碗端上来，清香扑鼻，尝一口，实在鲜美。如果每天早上有这么一碗西刀鱼丸汤，就是福气了。
永平，我到过三次。第一次是2016年7月下旬，正值榴梿丰收季节，随团去永平吃榴梿，都是老树有机榴梿。在榴梿树下吃榴梿，很过瘾。永平除了榴梿，也是马国重要的西瓜、芒果、香蕉等水果批发集散地。但只有组团去某地吃榴梿，没有人组团去某地吃西瓜、芒果或香蕉的。榴梿不一定要配山竹，在永平吃榴梿配西瓜，一热一凉，也不错。
传统福州菜“异地保存”
永平，我会再来；来到永平，自求多福。
福瑞兴的安娣是第二代员工。我们问她为什么迟至中午12点半才开门，她说：“现在第三代店主不要那么辛苦工作，不像我们那时候，早上9点就开始营业了。”一代人有一代人的想法，第三代可以说是“半躺着”工作，赚钱的同时也要享受，不委屈自己。
永平在19世纪港主制度时代，居民主要是潮州籍移民，他们到这里种植胡椒和甘蜜。大约到了1910年，人口籍贯发生变化，福州人开始大量迁居此地，将大片森林地带开辟为树胶园，奠定了该地的发展基础，成为富庶胶园的所在地。
那次，除了榴梿，永平的YOYO Native Food给我留下很深印象，这家食品店超大，里面的糕点都是南洋特产食品加上台湾方式的包装，使其精致化，生意极好。不过，我更喜欢永平的“永兴福州饼面厂”，虽说是饼面厂，其实就是一个带店面的小作坊，每天现做福州光饼、传统福州面等。福州光饼分无馅料和有馅料两种，以前福州人喝茶，喜欢配上光饼。这些刚出炉的无馅饼，真是好吃，一股麦香。花生馅的更好吃，一点不输刚出炉的西洋面包。
