主厨为不同竹升面口味精心调配三种秘制酱。肉碎烧肠竹升面搭配槟城峇拉煎酱，让粤菜带有东南亚风味，让人印象深刻。另外两款秘制酱也各具特色，广东极品银鱼XO酱里有银鱼、虾米、蒜头、辣椒等；鱼尾狮九香酱集合多种本地食客熟悉的香料如咖喱粉、蒜头、芝麻籽、葫芦巴（fenugreek）、茴香（fennel）等，味道有层次。这些酱料都供零售，香聚三宝辣酱组合售$16.80。

黄亿敏

新菜上桌

餐馆提供照片

地址：78 Airport Blvd

三种秘制酱

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竹升面是用传统方法搓面、和面，再用竹竿压打出来的面条。早期是人工制作，后来面条工艺机械化。

为了推广传统粤菜口味，位于星耀樟宜的香聚（Shang Social）新推出以传统面食竹升面为主的菜单。香聚是香格里拉酒店集团首家在酒店之外开设的餐饮店，主打中国三大菜系——粤菜、淮扬菜和川菜。

此外，餐馆推出新点心如黑豚松露小笼包、蜜汁叉烧酥、荔枝虾春卷、水晶韭菜球和黑芝麻奶冻。推荐荔枝虾春卷（$7.80），外脆馅料饱满，尤其荔枝香甜美味，减少油腻感。

面食选择有干有汤。猪骨虾汤卤叉烧竹升面（$15.80），汤底由猪骨和虾壳熬煮而成，鲜美浓郁，搭配温泉蛋、肉松、白芝麻、炸蒜头和特制蒜头油等，入口齿颊留香。叉烧肉质软嫩，烹制过程也不马虎，香煎后以12种香料焖煮而成。

电话：63460260

喜欢多样化口味的，推荐选吃香聚三星高照竹升面（$16.80），是三种面食的“拼盘”，分量充足。这三种干捞面分别是牛肋骨溏心蛋、肉碎烧肠和卤叉烧。

负责设制新菜单的是香格里拉集团的企业行政主厨吴国良。他说，煮面和放面也有讲究，水大滚的时候下面，8秒内快速弄散煮好后捞起。