上述定义将被纳入环境卫生行事准则中，确保2021年起，新的工商业建筑业主和使用者须在建筑蓝图中腾出空间设立厨余处理系统。当局也将在今年中推出指导手册，介绍厨余分类处理经验，鼓励业者将厨余变为宝，减少垃圾数量。

2024年起，全国制造大量食物垃圾的工商业场所业主及营运者，须负责将厨余分类并妥善处理，预料将有360家购物商场和酒店等受影响。

环境及水源部兼卫生部高级政务部长许连碹博士昨天在国会指出，“大型工商业厨余制造者”的定义是，餐饮面积超过3000平方米的购物商场和酒店（含宴会区）；以及工业场所内有至少一个面积超过750平方米的食品制造商，或有超过20个食品租户。