营养师：蔬菜量仍不足

两家业者也积极推出中式、马来式、日式和韩式的即食餐点，以更好地满足本地消费者口味。

市场上的即食餐点采用预速冷冻等新技术，让食物在不含防腐剂情况下，保留食物味道、颜色和营养价值。

然而，百汇东岸医院营养治疗师叶维铭指出，一些即食餐点仍缺少蔬菜，可能造成消费者未摄取足够维他命和矿物质。叶维铭说：“蔬菜容易腐烂，因此要维持蔬菜的新鲜和爽脆口感可能是一大挑战，也需要支付较高费用……食品厂商可以考虑减少用盐，或选择加入较健康食材。”

7-Eleven目前有10多种即食餐点，如椰浆饭、奶油鸡肉黄姜饭和海南鸡饭，同时也售卖泡菜炒饭等外国料理。这些即食餐点价格从3元9角起跳。

另一家便利店业者雀喜（Cheers）的即食餐点销量也增加。职总平价超市发言人指出，雀喜便利店和职总平价超市的即食餐点，过去五年来逐年呈现双位数增长，但发言人未透露具体数字。

受访的两家便利店业者表示，过去五年来，即食餐点销量几乎增加一倍，每年呈双位数增长。此外，业者也采用新技术处理即时餐点，让消费者可享用更新鲜健康的食物。

现代人工作忙碌，平日用餐时讲究便利性。便利店业者看准商机，近年来纷纷推出具有本地风味的即食餐点，两年内种类增加一倍多，并改良处理方法保留食物原味，以抓住消费者的胃。

职总平价超市发言人指出，雀喜目前售卖超过20种即食餐点，与两年前的数量相比增加超过一倍。他说，雀喜也推出较健康选择如三文鱼藜麦（salmon quinoa），以满足不同消费者需求。

便利店业者的即食餐点销量最近这几年也剧增，未受邻里小贩中心或食阁生意影响。

为了保持食物新鲜度与包装，公司在2015年8月推出采用新鲜冷藏技术处理的即食餐点。食品保质期也缩短至两天，让消费者享用更新鲜的食物。“这些餐点用透明盒子盖包装，向消费者展示食物品质。”

遍布全岛的便利店7-Eleven即食餐点销量，过去五年来就几乎增加一倍。7-Eleven行销主管梁咏烈告诉《联合早报》，公司原本售卖冷冻即食餐点，食品保质期约五六天，包装设计以食物照片为主。

“我们将继续观察和迎合市场需求和趋势，同时也不断检讨和扩大即食餐点选择，为消费者提供便利和高品质餐食。”

从事金融工作的蔡淑仪（27岁）因为加班关系，一个月有两三次选择到便利店购买即食餐点如通心粉。“我加班回家时，已经超过晚上9点。虽然住家附近咖啡店的西餐摊位营业到深夜，但一份意大利面卖8元，份量又大。我不想吃得太饱，所以会到便利店买即食意大利面来吃。”

梁咏烈指出，奶油鸡肉黄姜饭和芝士意大利面都很受欢迎，而为了确保食物新鲜，公司只在接到订单后生产，24小时内送到便利店。