低糖低卡路里食品更健康，但味道和口感往往不如人意。昊福食品科技希望以科学方法改良高卡路里和高糖食品，让消费者能享用健康美味的食品。
虽然成功调配出美味的低卡雪糕，但产品刚推出时，市场反应不一。
何思翰说：“我们解析美国低卡雪糕的材料，在了解该公司如何运用这些材料降低卡路里后，找出材料的成分比例，之后再调整，设计出新配方。”
这个名为RE-GENESYS的电脑软件，能解析食品的材料构成，然后调整原食材成分比例。在尽量不影响原有味道和口感的情况下调配出更健康，甚至更美味的版本。
何思翰说：“很多人不相信我们的雪糕是低卡路里，也有人觉得不好吃。若从烹调者的角度来看，是蛮伤心的。但我们认为，每个人都有批评的权利，如果有一两个人批评，就应该勇敢接受，我们不可能满足每个人。只要调整好心态，就能恢复信心，不会就这样感到气馁。”
2017年，两人当时同在一家药剂公司工作，区耀鹏从事市场行销，何思翰则是研究抗癌药物的药剂师。前者喜欢美食，后者喜欢烹饪，两人曾在美国吃过低糖低卡雪糕，发现雪糕不论是味道或口感都不好。
他举例，不吃雪糕的人将无法从公司研发的低卡雪糕中获益，对广大消费者的影响力有限，如果有更多不同种类的食品通过昊福的研究，改良成更健康的食品，就能让更多人受惠。
区耀鹏说：“我们的梦想不是只生产一种食品，而是要做更多的健康食品。雪糕证明了我们的概念可行，所以我们希望能把这个概念应用在其他食品上。”
昊福接下来把目光投向植物蛋白食品，例如素牛肉。喜欢接受挑战的何思翰，近日研制出不含鸡蛋的蛋黄酱，比一般蛋黄酱的脂肪含量少一半。
何思翰说：“我们主要很多植物蛋白食品其实很不健康，因为加了很多盐和脂肪，我就在想，为什么拯救地球，却不拯救人类？在拯救地球的当儿，也应该把食品做得更健康，把脂肪含量调到最低，但依然保持肉类般的口感，保持原来的风味。”
成立约两年的昊福食品科技（Hoow Foods）对多数消费者来说可能很陌生，但提到Callery’s雪糕，相信常购买健康食品的人都会很熟悉。Callery’s以“低卡但美味的雪糕”为市场定位，吸引了不少注重健康的消费者。
于是，区耀鹏向何思翰发出“战帖”，要他制作美味又健康的雪糕。经过数次尝试，拥有丰富药剂和食物原料知识的何思翰，调配出味道和口感与普通雪糕相近的低卡雪糕，Callery’s的雏形就此诞生。
吉利尼第二代掌门人云天源与区耀鹏是大学同学，他了解到RE-GENESYS的用处后，决定邀请昊福改良公司的咖椰酱、二合一及三合一咖啡。
公司在研究低卡雪糕时制定出了一套解析食品成分并改良配方的方法，于是把这套方法用来改良蛋糕、饼干和咖啡，发现这个方法可行，于是决定制作一个能执行这套方法的数码平台。
有趣的是，四人的大学专业都跟食品无关，他们也不是资讯科技人员，之所以创办食品科技公司，源于区耀鹏给何思翰提出的一项挑战。
公司以RE-GENESYS为其他食品公司提供改良产品的服务，其中一家是本地的吉利尼咖啡店集团（Killiney Group）。
Callery’s雪糕由昊福研发生产，公司创办人是四名大学好友，其中两人——总裁区耀鹏（32岁）和科技总监何思翰博士（33岁）日前接受《联合早报》访问。
推出雪糕产品后，许多消费者以为昊福会接着推出其他健康食品，可是昊福却迟迟没有行动，而是协助其他食品公司改良产品。
本系列将邀请四组起步公司创办人或企业管理层， 分享他们如何在这个领域以创新思维，改变人们对饮食的想象， 开启新纪元。
他指出，要设计新配方看似非常困难，但只要掌握各个材料的特点及互相产生的化学作用，就能预测出食品完成后的味道与口感。之后再根据解析出来的原有配方进行调整，例如调低脂肪成分或以人造甜味素取代白糖，制作出与原味相近的食品。
昊福上个月获得总额170万元的种子资金，由吉利尼领投，其他天使投资者包括有政府支持的食品科技孵化器（incubator）Innovate360和TRIVE Ventures。
区耀鹏试吃了何思翰制作的低卡雪糕后，发现味道和口感不错，便提议开公司卖雪糕。两人拿出积蓄创业，一步一步打造食品科技事业。
随着人们越来越重视健康，对环境保护的意识也日渐提高， 饮食成为下一个被科技颠覆的领域。根据农业食品科技创投平台Ag Funder今年初的报告显示，去年投入农业食品科技的全球融资达到169亿美元（约229亿7300万新元），创下新高。
新加坡人热爱美食，对食品要求很高，既要健康又要美味，许多人对低卡雪糕的味道，抱着怀疑态度。
