他说，员工餐一般有三道菜，偶尔会做简单的日本料理、意大利面等，有时会“循众要求”，由不同的员工轮流炮制，拍摄当天负责的厨师一小时前开始准备，员工餐有蒸肉饼、炒青菜和老火汤，白饭任添。簗田圭认为他跟员工相处的时间很长，所以大家像家人，一起吃饭时会聊恋爱、生活等不同话题。
一般负责工作餐的师傅会善用剩余的食材炮制员工餐。受访的香港师傅说，比起日本的餐馆人少、安静，香港餐馆厨房人多、步伐急促。他边煮边笑说：“很久没有一次过看到这么多香港人（指节目摄制队）。”
“职工头围用膳”是香港酒楼早期用的术语，指员工的第一轮放饭时间。
有趣的是，虽然节目组拉队到东京，但也介绍了几家主打非日本料理的餐馆，其中一家是位于银座的高级粤菜餐馆，这里的厨师几乎都是香港人，包括一名拥有40多年经验的烧腊师傅，也是老板特地从香港请到日本来的。
在《职工头围用膳 东京篇》（简称《东京篇》）之前，香港无线2022年推出饮食节目《职工头围用膳》，由张宝儿、佘思婷和何泳芍主持，介绍在香港和台湾餐馆一些充满趣味及人情味的员工餐。6月份首播的《东京篇》是姐妹作，由姜丽文和林沚羿主持，这次节目拉队日本聚焦当地不同餐馆的员工福利膳食。两位主持人走访东京不同的特色餐馆，包括米其林日式烤鸡肉串烧店、夫妻档寿司店、港式点心餐厅，以及台式料理餐馆等，除了深入厨房重地，还与员工们一起准备员工餐和用膳，感受暖暖的人情味。
这一集的节目来到尾声时，梁师傅透露年纪大了打算退休，最放心不下的是徒弟，真情流露向爱徒喊话，希望他能继续用心制作点心。
职工头围用膳 东京篇
日本主厨对粤菜情有独钟
香港师傅同桌吃饭沟通
到了用餐时间，餐馆老板和员工约十多人同桌夹菜吃饭，师傅告诉摄制队，大伙儿同桌吃饭很重要，“有什么要说的，大家这个时候能沟通，而且跟老板一起吃饭有亲切感。”
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《东京篇》的法式龙虾浓汤拉面人气店，只要店主长坂将志在，他都会亲自下厨为员工准备员工餐。他解释：“因为想感谢员工努力工作，吃饭时间是他们放松的时间。”当天的员工餐是鸭胸特制拉面，长坂将志烹饪之后，清洁工作也独自完成，对员工餐的呈现和摆盘同样重视，待员工如待客人，一点也不马虎。
来到另一家港式小菜和点心餐馆，掌厨的梁维剑师傅有40年制作点心的经验，独自离乡到日本已有30年。员工有香港人有日本人，包括梁师傅收的一名日本徒弟，师徒两虽然语言不通，但十年来无论是传授厨艺或学厨，两人可谓默契十足。
在另一家主打粤菜omakase（厨师做主）的餐馆，主厨簗田圭和员工都是日本人。簗田圭曾经到中国大陆和香港的五星级酒店当大厨，对于粤菜情有独钟，回到日本开餐馆依然以粤菜为主。
《职工头围用膳》是饮食节目，但跟一般饮食节目不同的是，它聚焦员工餐的筹备过程和员工用膳心得。节目介绍的餐厅当中，大部分的员工餐由不同的师傅或员工轮流准备，一般半小时左右内完成，员工用餐时间因营业时间而异，有的是中午时分，有的是下午三四点。
