斜对着炉灶的地方是另外几位大婶的战地，洗碗，蒸饭，准备小菜的节奏不曾放慢。这分开两边的“开放式厨房”布局不分内场外场，坦荡荡的，连带汤饭出品也是这样大剌剌的个性。
小铺子仅供应豆腐汤、泡菜汤和豆瓣酱汤，也没其他特别的。上桌时，石锅里汤汁沸腾，蒸蒸热气偶尔溅起一两滴热汤，叫人多饿多没劲儿都要提起精神好好喝汤吃饭。锅身散发的热气，夹带豆酱的深沉与泡菜的辛辣气息。旁边有泡菜有蒸饭，这样一口饭配一口汤让人安心舒坦，狠狠舀一大匙入汤做泡饭也很棒。
每次到首尔，一定去光顾一家临近青瓦台，于景福宫和昌德宫之间的面疙瘩专卖店。
三清洞面疙瘩的手工出品，也没什么特别，就厚度适中，柔韧Q弹的劲道爽口，很家常的风味。用勺子舀的时候它滑溜溜的，一下子落入汤中，很活络的样子。浓稠的汤底由鳀鱼、蛤蜊熬制出鲜甜滋味，配料有节瓜、洋葱、胡萝卜和马铃薯。这样一坛面疙瘩不经雕琢，简单起来却很深刻。
这种味道，韩国人很妙地称之为——手的味道。
出于对使用国产食材的自豪感，店家在墙上竖起牌子，标出每一件食材的出处。自米其林指南登陆韩国之后，三清洞面疙瘩已连续几年入选必比登推介名单。
这样的汤你肯定也喝过的。确实也没什么特别。只是大婶不顾困苦厌烦，一碗接着一碗烹煮，这样实实在在地养出滋味的泡菜汤。
偶尔大婶眼神飘过来，与其说是看我们需要什么，不如说是计算我们吃了多久，还需要多少时间，方便她随声答应外头等候的客人。
另一天，去了一家不起眼的小店喝泡菜汤。店里小桌小凳大概能坐十几人。左手边搭起炉灶，两排十来个小炉，上面几乎摆满迷你石锅，里头番茄色汤汁滚烫，咕噜咕噜地就快倒灶，看火的大婶倒是眼也不眨一下，不过你知道，一切都在她的掌控之中。
再说外头风已转凉，在这粉黛乱子草示出娇柔嫩粉，安抚人心的季节，这一口泡菜汤的时间特别珍贵。闻起来微微的尖锐感，酸香鲜辣，个性冲冲的很刺激，下喉时汤汁却是出乎意料地醇厚暖身。几口汤饭之后，整个人被催眠似的眼睛闭上就为收获它的全部滋味，身体发出深深一叹。啊！
