第二代老板李建发（55岁）从小就在父亲的档口帮忙。其父1950年代在星洲日报大厦后巷以流动小贩方式卖卤面。随着芬维尔小贩中心的开设，东北部居民如今要吃卤面无须特地跑到厦门街熟食中心或黄埔小贩中心。
摊位售卖超过10种粥品，其中最受欢迎的是皮蛋瘦肉粥（$4），以及料满满的什锦粥（$4.80），每一口都是鲜美滋味。老板吴育源（59岁）年轻时曾在酒店当学徒，也曾在中餐馆工作，因而练就一身煮港式粥的好功夫。他说：“一碗好粥必须要做到滑和香，得花时间熬煮，我们的粥得熬上两个半小时。”
★Botak粥品
白萝卜糕充满镬气，香气从金黄色的鸡蛋表层散发出来，香味诱人。萝卜糕入口外脆内软，齿颊留香。
摊位：#03-24
营业时间：上午11时至晚上8时30分
沈伟翔说：“榜鹅年轻人多，年轻人多偏爱冷食，我们希望能改变年轻人的口味，让他们知道热汤圆也很好吃。”
营业时间：上午7时30分至晚上9时
芬维尔小贩中心
焱在西部共开设了五个档口，如今，品牌首次走出西部，来到榜鹅，由林家四兄弟二哥的女婿叶詠豪（34岁）管理。叶詠豪说，每天卖出约千只鸡翅，下午两点就卖完。
卤汁是卤面的点睛之笔，为应付三家分店的需求，李建发每天都得用上30公斤猪大骨、八角、五香粉、胡椒等熬制蛋花卤汁。“卤汁要煮隔夜，给它滚到出味，我们在卤汁中加入面粉，以保持浓稠度。”
1947年创立的老字号在榜鹅开设第四个档口，开业以来，人潮不断，一天可卖600碗。
摊位：#03-27
我国东北部最近有两座新一代小贩中心投入运作，一座是在7月底开张的芬维尔（Fernvale）小贩中心和巴刹；另一座则是10月底启用的One Punggol小贩中心。
★廿五肉脞面
炸鸡翅膀（每只$1.50）采用巴西的冷冻鸡，鸡翅肥美结实，加入独家调味秘方腌制隔夜，油炸至金黄色，外皮轻薄酥脆，肉质鲜嫩多汁，靠的是经验、火候和时间的掌控。
林佩璇说，潮州鱼汤不加奶，配料也十分简单，不加苦瓜、番茄、豆腐等。到访当天，第二代老板陈石辉（55岁）因纽顿熟食中心在翻新，所以下来榜鹅的档口帮忙。他分享，福建式鱼汤一般会加咸菜，而他卖了40年的鱼汤只使用冬菜。
摊位：#02-13
“我妈从小帮外公做粿，那时爸妈卖早市，外公外婆就卖夜市。外公退休后，爸妈就接手勿洛档口的生意。”陈玥蒨说，以前粿都是自家制作，现在的萝卜糕都是由批发商供应。
营业时间：上午9时至晚上8时
经熬煮多时的花生汤，花生仁软烂，几乎入口即化，汤色乳白，清甜可口。汤圆本身软糯微带Q弹，里头的花生碎香脆，加上花生汤里绵密的花生仁，不同口感的撞击，层次分明，每一口都精彩。
面皮软糯，馅料丰富的面煎糕（$1.40至$1.80）成为熟食中心里的潮食，除了深受欢迎的传统花生口味，摊位也推出客制化服务，让食客选择面皮（原味∕黑炭∕绿茶）再搭配馅料，如：椰丝、豆沙、黑芝麻、Biscoff焦糖饼干等。
如今在榜鹅开了新档口，夫妻俩两头忙，一个档口两代人的努力，女儿和侄孙为了承传小贩文化，也经常到摊位帮忙。
摊位：#02-34
享用时以蒜头醋、黑醋、自制辣椒提味，浓香扑鼻。最经济的卤面每碗$3.20，加鱼卤面$4.50，奢华一点的加料卤面$5.50，还多了一个溏心蛋。从卤汁到配料，甚至是蒜头和辣椒都是摊主亲手准备烹煮。
他说：“我每天都到联邦道的总行腌制鸡翅，再把腌好的鸡翅膀分送到各个摊位。”
品牌开创于2016年，在义顺公园小贩中心、芬维尔小贩中心及老巴刹都设有档口。老板黄友泓（40岁）和两名小学同窗原本在咖啡店开了面煎糕摊位，希望让他们退休后的父母能借以打发时间，但父母们做了一段时间后就把摊位还给年轻人打理。
第一代老板林高峰（61岁）说，荣记最初的老板是他们几兄弟的好朋友兼旧邻居，因为做了那么多年想休息，便问他有没有兴趣接手，他丝毫没考虑就答应。几年后，老友又开了名为焱的炸鸡翅摊位，做了一阵子又不想做，又找他接手。他于是再度接手该摊位，不变的是，炸鸡翅还是沿用老秘方。
李建发说，他每天一早到某家咖啡店的摊位准备卤汁和配料，再送到各个档口。下个月，位于武吉班让的信佳（Senja）熟食中心即将投入运作，厦门街卤面将在那里开设第四个档口。
新摊位由第二代老板儿子的未婚妻林佩璇（31岁）经营。她从小对餐饮业有兴趣，今年开始学煮鱼汤、鱼糜，以协助未来夫家扩充生意。
也售卖手工制作的Munchi Pancake（$1.50∕$1.80），这款点心像“口袋饼”，也像漫画里小叮当爱吃的“铜锣烧”，不同的是，有不同馅料吸引食客尝鲜，如：深受年轻人喜爱的泰式奶茶、奶油芝士、巧克力口味等。因为是现做现卖，制作耗时，功夫多，每天限量供应。也有迷你版“口袋饼”（6个$4∕$5）更便于食用。
营业时间：上午10时至晚上8时
主打港式粥品，呈现新鲜食材的原味。控制煮粥的火候与采用好食材，都是一碗好粥需具备的条件。
鱼汤用鱼骨、鳊鱼粉熬制，用料新鲜，汤头清甜鲜美。双鱼汤（$7.50∕$9.50）集合了白鱼和炸鱼，白鱼用的是马鲛鱼，炸鱼则是多利鱼。鱼片糜（$6.50∕$8.50）则汤米分离，米粒蓬松又有入口即化的软糯。
林檠恒对烹饪感兴趣，也具备餐饮经验，曾任职本地西餐馆。吴靖恩受访时说：“我先生小时候吃过一碗肉脞面，至今仍念念不忘，为了找回小时候的味道，他不断钻研尝试，才烹煮出我们要的味道。”开业至今，两人听取食客反馈，调整口味。
记者走访两座小贩中心，看看这些小贩有什么来头，以及有哪些不能错过的人气美食。
摊位：#03-04
★光记潮州鱼糜
摊位：#02-19
松州萝卜糕是家族生意，位于芬维尔小贩中心的第二个档口由第三代——陈玥蒨（30岁）和哥哥陈玟全（35岁）联手经营，他们的父亲仍驻守在勿洛巴士转换站熟食中心的档口。
招牌肉脞面（$8∕$10∕$12）是一碗干面，附加一碗配料丰富的汤，里头有肉丸和福州鱼丸。之所以称得上是招牌，在于搭配招牌肉脞面的那碗汤，十足浓郁鲜甜。“这汤是用很多猪骨、鸡脚，还加入地鱼粉（地鱼又称比目鱼），熬煮至少八小时。”光是为了应付榜鹅的客流，他们每天得准备100公升的汤。想要经济一点的，也可直接来碗肉脞面干（$4∕$6）或肉脞面汤（$5∕$7）。
营业时间：上午9时至晚上8时30分
具有43年历史的松州萝卜糕（小$3.20∕中$4∕大$5）有黑白两色，不过，摊位不供应黑白萝卜糕，黑白不能兼得，想黑白两吃，还得分开点。
★Munchi Pancakes
共有五种口味的汤圆供食客选择，包括：花生、黑芝麻、绿茶、芋头及红豆沙。花生和芝麻汤圆是食客必点，可根据喜好来碗四喜（$2.40）、五福（$2.80）或六顺（$3.20），即四、五或六个汤圆，最经典就是搭配花生汤，花生软烂，汤水清甜。品尝汤圆时，除了花生汤，也可选择姜汤、杏仁奶或龙眼红枣汤。
★75花生汤圆
1960年代开业至今的光记潮州鱼糜，首次走出纽顿熟食中心，在榜鹅开设新摊位。
陈玥蒨说，松州萝卜糕1979年由外公创立，他起初以流动小贩形式售卖水粿，后来也售卖萝卜糕。摊位一开始只炒白萝卜糕，随着时代变迁，越来越多年轻人喜欢吃加了甜酱油的黑萝卜糕，因此也炒黑萝卜糕。黑萝卜糕甜中透香，适合嗜甜的食客，另外，许多家长会给孩子点“白不辣”，集合蛋香、萝卜香和菜脯香。
芬维尔小贩中心位于盛港芬维尔民众俱乐部三楼，共有28个熟食摊位。另，榜鹅综合社区中心One Punggol小贩中心随着许多实力小贩的入驻，而成为榜鹅居民的美食好吃处。
摊位自2016年开业以来，从淡滨尼红到榜鹅，结合了糯米、珍珠米和香米熬煮的粥品，绵软顺滑，暖胃又暖心。
★焱（Eng Kee Chicken Wings）
香喷喷的卤面嚼劲十足，搭配丰富配料，包括炸多利鱼柳、巴当鱼块、五花扣肉和脆皮虾枣，是一道令食客垂涎三尺的古早味佳肴，带有浓浓怀旧味道。
摊位：#02-28
老板娘林进玉（54岁）介绍，粥里的肉丸是每天早上手工制作，瘦肉中加了些许肥肉，简单却味美。
营业时间：上午7时30分至晚上7时30分
港式粥经过长时间熬煮，每颗米粒都开花，熬成热烫软绵的粥糜，加入不同配料，粥底变得更多样化，吃时搭配爽脆的炸油条，口味更丰富。
营业时间：上午8时至下午2时
纽顿熟食中心的老摊位获选入2021年和2022年米其林的必比登名单。顶着米其林光环经营新摊位，是否有压力？林佩璇说：“我不会感觉压力，做好自己的东西就可以了。”
营业时间：上午10时至下午2时；下午4时30分至晚上7时
地址：21 Sengkang West Ave, Fernvale Community Club S797650
黄友泓说：“疫情期间，我们常组织团购，发现忠实粉丝都来自盛港、榜鹅一带，接获的订单特别多。”如今，黄友泓和伙伴全职管理三家档口。
焱（yàn）即是本地老字号荣记炸鸡翅，虽然炸鸡翅膀是焦点，这里的炒米粉（$1.10）和炒粿条面也同样讨好，建议搭配炸鸡翅膀和其他配料，如：炸豆干、高丽菜或长豆享用，吃时蘸上自制辣椒酱，饱足感十足。
地址：1 Punggol Dr S828629
年轻小贩夫妻档林檠（qíng）恒（26岁）和吴靖恩（25岁），2022年2月在红山一家咖啡店创业售卖古早味肉脞面，几个月后再于榜鹅开设第二个摊位，吸引食客排队。
★厦门街卤面
摊位：#02-14
东北部两小贩中心投入运作，引来在全岛各处有分号及星级小贩入驻，平民美食从米面、糕粿、糖水到炸鸡翅，充满人间烟火味，世代的辛劳换来食客为鲜香美味买单。
吴靖恩透露，每天一早，他们得在红山的摊位预先准备所有配料与食材，如：猪油渣、鳊鱼、辣椒、地鱼粉等，之后才将货源载送到榜鹅。
★松州萝卜糕
第三代负责人沈伟翔（32岁）笑说：“或许是因为这里是榜鹅唯一的小贩中心吧！食客都表现得比较兴奋。之所以到榜鹅开分店，是因为我们有许多老顾客都住在东北部，摊位目前由我父母亲联手经营。”
