异国味·本地尝
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新加坡是美食天堂，国际美食选择多，即使无法出国旅游，也能品尝异国美食风情。在《异国味·本地尝》视频系列中，《联合早报》美食记者黄亿敏和陈爱薇将介绍在本地能品尝到的俄罗斯、比时利、菲律宾、以色列、尼泊尔和阿根廷的美食。本视频系列共六集，每逢星期四晚上9时在zaobao.sg首播，让你在家也能“出国”！
《异国味·本地尝》
电话：92308181
另一道香气四溢，口感脆爽的铁板料理“Sisig”，是将猪头肉煮熟烤香后，再切碎翻炒，非常耗时费力，成品完全体现猪头肉的韧性和富含胶原蛋白，一份$8.50。
除了烧猪，老板也售卖烤三层肉和烤鸡腿，同样是在炭火上从生肉烤成熟食，但腌制和处理手法和烧猪不同，各有千秋。烤三层肉和烤鸡腿套餐是$7（含白饭）。
地址：Timbre+ @one-north, 73A Ayer Rajah Crescent #01-27 S139957
老板Frederick在本地从事餐饮业多年，去年接手这个摊位，坚持以炭火来烧烤。招牌烧猪在前一天开始腌制，加入香茅、青葱和大量腌料，然后缝合成圆筒状，隔天早上再用炭火烧烤一个半小时。烧肉切成块状，每份150克，加上白饭和两款酱料，一套$10.50。烧肉即使离开炭火一段时间，依然保持相当脆度，而且吸收了葱蒜和香茅的味道和香气，完全没有肉腥味。
疫情期间生意难免受到打击，但Iskina Cebu平日外卖生意还不错。老板说年底圣诞节或岁末倒数派对，经常有人订购烧猪，甚至农历新年的订单也会增加呢！
菲律宾人也爱吃烧猪，但是跟本地华人的做法大不相同。位于纬壹城Timbre+食阁内的“Iskina Cebu”，专门售卖菲律宾宿务（Cebu）特色的烧猪和肉类料理。
老板也在《异国味·本地尝》视频中，分享菲律宾人爱吃猪肉和白米饭的原因和趣事，并介绍如何把家乡人常用的干芋头叶“Laing”煮成美味配菜。
