亮点是采用天然花岗岩石锅，以高温气压蒸活鱼。特制石锅可令食物均匀受热，同时有保温作用。以稻草紧密编织的草帽锅盖，能够把蒸汽保留在摄氏160度，蒸出一大锅天然鲜味、饱含胶原蛋白的新鲜鱼汤。整个过程只需四至六分钟，像一场精彩表演，未开吃已饱眼福。
即食蒸鱼和炸鱼块
另有日式天妇罗炸鱼块（250克，$14.90），采用全金目鲈鱼块，无添加粉类，只需放进气炸锅或烤箱八分钟即可。
云海肴的新概念蒸汽石锅鱼，在中国推出时食客排队等上四小时，本月初引进新加坡。
电话：65131381
金目鲈和鲻鱼（Mullet）在渔场捕捞后迅速送到兀兰的食品厂处理，装入耐热食品级别真空袋，全程不到八小时，且无添加味精或防腐剂。
渔夫渔场产品可在SG Freshmart Online、The Fish Farmer Shopee、NTUC Fair Price、Amazon、Red Mart和Panda Mart买到。
台湾养殖石斑鱼肉质扎实弹牙，口感鲜美，富胶原蛋白及其他营养元素。Hai Sushi从11月1日至30日推出“宝岛石斑天下鲜”六道式套餐（每人$88），采用口感和肉质各有千秋的龙虎斑和石斑王，它们都来自全球唯一有机石斑鱼场。
吃跳跳鱼（也称弹涂鱼，mudskipper），可不能以貌取”鱼”。虽然外表不起眼但营养丰富，味道鲜美嫩滑。
#01-103（South Wing）
香酥椒盐跳跳鱼，外酥内嫩，推荐搭配日本清酒一起吃。另一跳跳鱼撞豆腐汤，汤底鲜甜可口。这是莆田人爱喝的汤，加了传统盐卤豆腐，像海绵般吸饱汤汁，入口呈现另一番美味。每道跳跳鱼菜品售价为$29.80，可在全岛18家门店堂食或透过外送平台订购。
地址：68 Orchard Rd
本地渔夫渔场（The Fish Farmer）总裁王典宝，在2007年投资水产养殖，目前在樟宜一带水域经营四个海上养殖场，每年生产多达1000吨水产。考虑到现代人生活步伐紧张，又未必懂得处理鱼类，王典宝于是推出即煮方便包装。
电话：63361480
为配合22周年庆，莆田餐馆即日起至11月30日推出年度大菜“跳跳鱼”。福建盛产跳跳鱼，当地人也视跳跳鱼为滋补佳品。限时跳跳鱼菜品共三道，即香酥椒盐跳跳鱼，软煎红烧跳跳鱼和跳跳鱼撞豆腐汤，各具特色。
鱼类来自本地渔场的可持续源头，有海鲈、水果鱼和笋壳鱼等（一条$28起），现点现杀，清理后再置于石锅中蒸煮。招牌胶原蛋白浓鱼汤和野生菌汤都是一锅$18，可加点其他食材，如云南特产野生云南金耳和丽江紫心马铃薯。还有其他配菜和独家新菜，如香酥鱼脸颊、包烧蒜香花蛤和葱油拌饭。
随着科技日新月异，鱼肉在第一时间冷冻得当，不但可以保存营养成分，就连鲜度和质感也像刚打捞上来的活鱼。当然，活游鲜鱼仍受食客喜爱，还有新吃法。
跳跳鱼三吃
高温气压蒸活鱼
套餐由新加坡厨师王顺平（Dylan Ong）设计，包括小点烟熏龙虎斑，前菜龙虎斑沙拉和石斑王茶碗蒸，主食有36小时腌制的味噌烤石斑王，以及龙虎斑海鲜石锅拌昆布饭。
地址：Northpoint City
四款蒸鱼是泰式金目鲈、潮州蒸金目鲈、照烧酱鲻鱼和麻辣鲻鱼。一包有两片鱼（$14.90），约280克至400克。只需按说明把鱼片袋和酱料袋放入滚水加热。接着剪开包装，将酱料淋在鱼片上即可。套王典宝的一句话：“就连锅都不用洗！”
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台湾有机石斑鱼
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因为有超低温冷冻加工技术，台湾养殖石斑鱼“游”到新加坡，让本地食客有机会品尝到不一样的石斑鱼。
#04-68 Plaza Singapura
本地渔场新鲜包装的各种鱼类，配好酱料供居家烹煮；有机石斑鱼日式套餐；花岗岩石锅蒸活鱼；跳跳鱼盐酥、红烧到做汤，各具特色。
最令记者惊艳的是潮州蒸鱼，酱料酸中带咸，还有不少咸菜，有妈妈的味道。泰式和麻辣属较重口味。炸鱼块的脆皮不太厚，最重要的是全鱼块，吃起来健康无负担。
