经典菜品精巧再现

新加坡滨海湾宾乐雅臻选酒店中餐馆鸿桃轩主厨钟腱腾推出“同样的故事，新的篇章”主题新餐单，为餐馆深受食客欢迎的菜肴注入新元素，让经典风味再升华。

其他菜肴有2009冬趣炖济州鲍鱼花胶瑶柱、脆皮鸭单枞烟熏黑豚包，还有甜点蜜瓜雪糕罗汉果冻和炸麻糬。

• 电话：68451118

• 地址：Level 5 PARKROYAL Collection Marina Bay，6 Raffles Blvd S039594

最令人回味的是樱花虾菠萝东星绣球。主厨把东星斑做成绣球花状，展示精湛的刀工。东星绣球内有乾坤，包裹着由鲭鱼制成的鱼滑，口感扎实顺滑，跟外层东星斑的鲜嫩形成双重鲜味。黄梨酱有画龙点睛之妙，酸甜微辣的滋味提升了东星斑与樱花虾的口感。

“同样的故事，新的篇章”菜单，午餐和晚餐均适用，每人收费$268++。

菜肴的呈现方式赏心悦目。开胃菜“黄尾鱼银萝玫瑰”精致典雅，以虾油腌制的黄尾鱼刺身卷成一朵玫瑰在碗中绽放，搭配腌萝片，佐以柚子蒜醋酱，清爽开胃。

厨师的用心，也展示在细节中。餐后清口冰品“酸梅番茄石狮子”巧妙融合了酸梅和腌番茄的爽甜，做成精巧的石狮子冰糕造型，放入酒杯里，然后倒入冬趣绍兴酒，让冰糕缓缓融化，品尝它的清爽。

“卷”最具惊喜。这道菜装在一本书壳中，上桌时掀开书壳，点燃里面一层纸，揭开藏在纸后的“卷”。以雪蟹、虾胶、鹅肝与黑松露为馅，包裹在脆薄的炸法式春卷皮中，寓意浴火重生，旧的故事也可通过新的演绎焕发新生。

八道式料理在熟悉味道的基础上，融入主厨的新诠释，使经典招牌菜肴焕然一新。

红鲟米糕、蟹黄炖蛋、白玉金钱蟹盒，这道三重蟹味菜肴，将螃蟹的美味发挥得尽致。厨师精选新鲜斯里兰卡蟹肉、猪肉和虾肉，塞在用猪油渣做成的酥脆钱币状小吃里。红鲟米糕以蟹汤烹制的糯米，加入干贝、蘑菇、鱿鱼干，香味层层叠叠。丝滑的蟹黄炖蛋，凸显了蟹钳肉和蟹黄的鲜甜。