陈健伦平时在家，也乐得下厨，拿手好菜有咸菜鸭和咖喱虎虾。
在挑选食材时，鸭肉和黄梨怎么选比较好？陈健伦指出，选鸭时不要选有红色或青色淤血的。由于爱尔兰鸭都是冰冻的，建议让鸭自然退冰，避免浸在水里，以免鸭肉流失一些脂肪。他建议用泰国黄梨，因为相比马来西亚黄梨，前者更甜，后者偏酸；可以查看黄梨底部，如果是黄色就代表熟了，因为黄梨是从底部开始熟上去的。
他说：“我煮的咖喱虎虾，类似娘惹风味，是我母亲的食谱。我会用咸鱼的骨头去熬汤底，味道更加浓郁。虎虾要带壳煮，咖喱会更鲜甜，虎虾的头有虾膏，可以拿来蘸咖喱，十分美味。咸菜鸭则是我十多岁在潮州餐馆打假期工，负责洗碗、收碗时，餐馆老板曾经煮给我们吃的一道菜肴。我难忘咸菜鸭的味道，后来自己慢慢尝试调制出以前吃到的滋味，用咸菜、水梅、胡椒粒和辣椒等，将鸭肉慢煮大概两个半到三个小时，没有加其他调味料，吃第一口时，不是那种重口味类型，但越吃越有味。”
提到爱尔兰鸭料理，人们首先想到烤鸭。新加坡洲际酒店中餐行政总厨陈健伦（42岁）示范一道蜜萝蜜汁东坡伦敦鸭，分享不同的吃法。
5.将韭菜花烫水，保留花的部分切出一寸半长，打成结备用。
相比一般的鸭，爱尔兰鸭的脂肪更多，陈健伦形容它可媲美在香港吃到的鹅肉，肥嫩多汁。蜜萝蜜汁东坡伦敦鸭不在酒店中餐馆满福苑的餐单上，食客如果想一尝这道料理，可事先预订。
- 香料：沙姜30克、草果30克、桂皮10克、八角10克、丁香5克、香叶2克、炸原粒小洋葱50克
新加坡洲际酒店中餐行政总厨陈健伦烹制的蜜萝蜜汁东坡伦敦鸭，用爱尔兰鸭取代五花肉，若苏东坡有机会尝到也会惊艳。陈师傅加入黄梨，中和东坡肉酱汁的甜度，让这道创新菜的味道更有层次。
6.把卤水翻煮收成卤汁，然后淋在鸭胸上。
烹煮这道料理时，陈健伦建议用电子砂煲，慢火慢煮鸭肉，比较不会把鸭肉的酱汁煮焦。炒糖色是一个重要步骤，将糖和油慢慢炒至糖融化，呈焦糖色，让鸭肉取得如同东坡肉的油亮色泽。
1.将伦敦鸭胸洗净，滤干水分，备用。
- 调味：香油30克、冰片糖50克、生抽100克、老抽50克、蚝油50克、高汤3公升
一人吃下一只烤鸭
3.将卤水煮开，放入鸭胸，把锅的温度调到85摄氏度，慢煮3小时，然后将煮熟的鸭胸取出，冷却备用。
- 点缀：小番茄一串、韭菜花一束、食用花草少许
4.把冷却的鸭胸切成正方形，蒸3分钟。
- 食材：伦敦鸭胸300克、蜜黄梨200克
他回忆道：“之前，我代表新加坡到上海博览会推荐本地食物，趁一天不用工作时，逛街路过一家烤鸭店，看到当地人在排队，我就跟着排队。我点了一整只烤鸭，结果一个人把它吃完！最近，我在尝试用爱尔兰鸭做成生煎包，味道还不错，因为鸭肉有足够脂肪，可能会在餐馆推出。”
众多肉类中，陈健伦偏爱鸭肉。他说，鸭肉有滋补作用，肉质比较扎实，适合用于各种烹调方式。中西餐的鸭肉料理方式有所不同，在西餐中，最常见的鸭肉料理，大多用鸭胸和鸭腿，通常不会烹煮到全熟；中餐的鸭肉料理以烤鸭为经典，而且会烹煮到熟透。
为太太下厨煮拿手菜
蜜萝蜜汁东坡伦敦鸭（四人份）
做法：
这两道菜肴也是陈健伦太太爱吃的，他说：“太太通常喜欢吃清淡一点的菜肴，尤其爱喝汤。我会为她煮冬瓜排骨蜜枣汤，还有炒青菜。”
陈健伦喜欢在鸭料理搭配黄梨，他曾将黄梨榨汁，融合桂皮和蜜糖，调制成烤鸭蘸酱。这回，他以东坡肉的做法来烹制爱尔兰鸭，一般东坡肉的酱汁非常甜，加入黄梨后酱汁甜中带酸，味道更有层次。
2.开锅加入香油和冰片糖，在锅里面炒出焦糖，再加入高汤、香料与调味料，慢火煮1小时，卤水即完成。
陈健伦特别喜欢吃烤鸭，他曾经一个人吃下一只烤鸭。
7.将打结的韭菜花和切好的蜜黄梨，放在鸭胸上，卷起剩下的韭菜花垫在鸭胸底，搭配食用花草和小番茄点缀即可上桌。
