·南杏供食用，微甜不苦，可药食兼用。颗粒比北杏大，种皮多是淡棕色到暗棕色，多带有香甜味。常作为杏仁茶、杏仁豆腐的主要原料。

在汤品中使用北杏是安全的，因为这种毒性会在烹煮过程中水解。

不过，“杏仁有毒，吃多要命”的说法却令人担忧。难道平时不能多吃？其实杏仁坚果（也称扁桃仁）跟中药使用的杏仁有所区别。

草药天地

中草药，包罗万有，人们每天所吃的食材不乏中药，例如枸杞、杏仁、茯苓和西洋参等。中药除了调理健康，也作为养生之用。一些具治病疗效的中草药，最好咨询中医师，并根据个人体质斟酌服用。

·北杏供药用，颗粒比南杏小，种皮多是暗红棕色，带有较重苦味。杏仁茶、杏仁豆腐可加入少量苦杏仁提味。中医用杏仁治气喘、支气管炎、哮鸣和咳嗽不止等呼吸症状。杏仁具有促进排便及改善肠道健康的功效。

北杏的种皮和胚芽部分含有毒素氢氰酸（hydrogen cyanide）。研究结果显示，成年人吞下6至10颗生北杏可导致中毒，50颗则足以致命，而对青少年和幼童来说，只要吃5至10颗北杏就可危及生命。

这个栏目，将解读日常食用的中草药，加深认知。

一般对杏仁的印象通常是营养成分高，适合当健康零嘴，即我们常买来吃的杏仁坚果。

杏仁坚果是脂肪含量较高的植物果实，虽然营养师建议这是好油来源，但因为热量较高，所以也不应摄取过量。

中药杏仁分两种：甜杏仁（南杏）和苦杏仁（北杏），属蔷薇科李亚属，是传统杏仁茶、杏仁豆腐和中医入药常用的品种。