王文钦曾在德国研究院从事30多年的细胞临床研究。他指出，很多慢性疾病如糖尿病、高血压、骨质疏松症等等，都可以通过营养医学的干预而获得改善与逆转。他说：“很多人都说糖尿病、高血压、高胆固醇、肥胖症等是家族遗传的，其实严格来说，这是‘餐桌遗传’，就是过去几十年，从小到大你在家里养成的饮食习惯，已经铸下将来可能患病的病肇， 只要改善饮食与摄取足够营养，细胞吃饱了吃对了，人就不会生病。”
2020年乐活趋势——养生之旅 文转第2版
台湾细胞学家王文钦博士指出，2020是唤起人类健康觉醒时候。过去，人们重视养生防病，但是营养医学更是大势所趋，大家必须更了解生病的症结所在，而这关键的因素在于提供细胞所需的营养，细胞和器官健康，疾病自然不容找上门。
中医提出的“治未病”，展开来说就是采用功效营养素来帮助储蓄健康资本，实现不得病或少得病。
多数人小病不看医生，受不了才求医，而且对药物期望值很高，希望药到病除。但是，实际上慢性疾病只能暂时缓解症状，无法根除病因。
你我每天从饮食中摄取营养，但是到底吃对了吗，许多人的答案并不肯定。他指出，生命赖以生存的是营养， 每天应摄取的营养包括：蛋白质、脂肪、醣、维生素、矿物质、微量元素，缺一不可。
生命存活，本来得仰赖食物和营养的消化与吸收，营养为人体每日所需，耗完第二天必须重新补充。营养非药物，药物才要担心过量，营养不足会产生各种健康问题。每天人体的单颗红血球需要140多种矿物质，只要吸收充足，人就不易生病。
他举例说，肝脏拥有10亿细胞，制造人体所需的胶原蛋白、酵素和胆固醇等营养，如果细胞摄取不到营养，肝脏这个工厂就无法正常运作，自然无法供给人体血液所需的滋养，健康状况就会发生。
学习回归自然的营养医学，已是定向发展趋势，而且会越来越盛行。
“餐桌遗传”疾病
王文钦提出了独特健康五大论述，包括：细胞决定论、血液循环决定论、新陈代谢决定论、健康密码365（每天体温保持摄氏36.5度）和验血报告（定期体检验血）。