马西默博图拉说：“我们需以批判的眼光审视传统，而非缅怀留恋。要创新就必须为传统去芜存菁，进一步延展传统的精髓，使之迈向未来。”马西默博图拉的菜式秉承意大利烹饪传统，从摩德纳所在的区域，即素有“粮仓”之称的意大利中部，采购最优质的食材入馔。孜孜不倦地研究和持续创新的思维，造就了Osteria Francescana独一无二的原创体验。
《创新》是《沛纳海精髓》的压轴之作。系列短片见证了四位国际才俊在镜头前表现真我，在不同领域展现无比热诚，包括世界自由潜水冠军Guillaume Nery与海洋的密切关系，Costas Voyatzis的设计真缔，创办www.yatzer.com的美籍摄影师Jason M. Peterson寻找和捕捉完美光线的旅程等，具体演绎出沛纳海独特的品牌精髓。
意大利名厨马西默博图拉（Massimo Bottura）与意大利腕表沛纳海（Panerai）的关系非常密切，沛纳海在世界各地活动的餐饮，只要大厨能配合，沛纳海都会请他负责打点。因此沛纳海邀请马西默博图拉出演《沛纳海精髓》短片系列，完全在预料之中。
马西默博图拉是位于意大利摩德纳（Modena）的米其林三星餐馆Osteria Francscana的创办人兼主厨，他的菜式平衡传统与创新意念，探索传统意大利菜的深厚渊源，向历史、艺术和哲学撷取灵感。2002年，马西默博图拉摘下首颗米其林星，2006年再下一城。获奖无数的他于2011年获International Culinary Academy 颁发“Grand Prix de l’Art”大奖，并第三度获米其林星级评分，实现毕生梦想。Osteria Francescana亦是过去五年在多本意大利饮食指南中位居榜首的餐馆。餐馆也在2016年“世界50大最佳餐馆”中位列榜首，吸引世界各地的饕客前来朝圣，享用由主厨以崭新方式演绎的意大利传统特色菜，贯彻其“传统中求变”的宗旨。
马西默博图拉佩戴的Tuttonero-Luminor 1950 3 Days GMT Automatic Ceramica三日动力储存两地时间自动陶瓷腕表，完美彰显沛纳海荟萃超凡的制表传统、独特的经典设计及崭新物料和技术的造诣，与Osteria Francescana的菜式如出一辙。马西默博图拉与沛纳海相遇的时光，记录于短片和照片中，可在马西默博图拉和沛纳海的社交媒体账户上观看。
传统中求变
马西默博图拉在《沛纳海精髓》短片系列的《创新》章节中粉墨登场，在新一辑《沛纳海精髓》短片中戴上一枚Tuttonero-Luminor 1950 3 DAYS GMT Automatic Ceramica三日动力储存两地时间自动陶瓷腕表亮相，阐述其传统中求变的座右铭。这个系列由沛纳海与四位完美体现品牌精髓的国际名人合作拍摄。影片在摩德纳多个地方取景，包括Piazza Grande、历史悠久的 Albinelli市场及马西默博图拉的餐馆。
