参与演示活动的邱钰凌（22岁）说，他们考虑到乐龄人士咀嚼能力可能没那么好，因此选择采用水煮的方式，以及容易煮得软嫩的食材。
学生选用了富奥美加3（Omega-3）脂肪酸、能补脑的鱼肉，搭配西兰花和鹰嘴豆等营养丰富的食材，再搭配健康的青柠糙米饭，让乐龄人士享用。
武吉巴督东昨天成为我国八个失智友善社区之一，区内基层组织和护联中心联合举办HeARTs！健康嘉年华，希望通过一连串活动鼓励老年人保持活跃，避免患上失智症。
学生也用中式料理中较少用的香料调味，希望给乐龄人士带来新鲜的味道，并减少食物中的盐分，使食物更健康。
她指出：“我们的食谱只须用一口锅，乐龄人士煮完了要清洗也不麻烦。”
武吉巴督东去年开始培训基层义工，让他们了解如何帮助患有失智症的人。区内也设有两个社区友善站，迷路的失智症患者能够在那里得到协助。
蔡洁敏说，鱼肉营养丰富也容易咀嚼消化，是防失智症的好食材。
来自新加坡酒店协会酒店与旅游管理学院（SHATEC）的一群学生，受邀在活动上向年长者介绍能预防失智症的美食“渔夫炖鱼”和“青柠檬糙米饭”。菜单是SHATEC学生透过国立大学诊疗所高级营养师蔡洁敏（39岁）指导所设计的，这是两个机构首次携手合作，未来双方会设计更多营养丰富的菜单和居民分享。
