为鼓励更多酒店业者使用本地农产品，新加坡酒店协会为旗下160名会员提供建议，协助他们减少碳排放量，实现可持续发展。
消费者可以在实体和线上超市购买到本地农产品。
为鼓励更多餐会供应商使用本地食材，政府从去年10月开始，在餐会采购合同中引入可持续发展标准，让使用本地产品的业者获得额外分数，从而提高他们取得政府合同的机会。
截至今年2月，获“农场到餐桌认可计划”认可的业者中，有11家是餐会供应商（caterer）。创立27年的餐会供应公司Rasel Catering Singapore，是其中之一。
除了这些食材，梁明楠也运用酒店香料园里种植的咖喱叶、迷迭香、薄荷叶和香兰叶等香料，为菜肴增添香气。
延伸阅读
选用本地食材来烹调佳肴，是新加坡嘉佩乐酒店行政总厨梁明楠的坚持。即使新加坡农产品有时要比进口食材来得贵，梁明楠仍以实际行动，支持本地农业发展。
渔场和海鲜养殖场则超过五家，包括渔夫渔场、新加坡创新鱼菜共生科技农场，以及Nature’s Hug等。本地也有一家供应羊奶产品的牧羊场，以及三家鸡蛋农场。
此外，为了减少浪费，公司还推出废物消化系统，将剩余食材和厨余，如鱼刺、果皮等，加工成鱼饲料。
根据食品局网站，本地目前有超过15家蔬菜农场，包括国华科艺农场、茂丰农场、高科技农场MEOD，以及垂直农场Sustenir Agriculture等。豆芽农场则有两家，分别是林厝港的豆之家和新保农业。
梁明楠采购的本地食材，包括番茄、生菜、非笼养鸡蛋、鲈鱼、蛤蜊和贻贝等。“每天早上农场会现摘与收割，中午送来厨房。”
除了鲈鱼，获得高级认可标志的Rasel Catering，也采购芥兰、花椰菜、番茄和豆芽等本地农产。不过，由于本地食材供应毕竟有限，而公司对食材需求大，陈锦源还是会从马来西亚和中国进口蔬菜。
新加坡嘉佩乐酒店是至今获得新加坡食品局“农场到餐桌认可计划”（Farm-to-Table Recognition Programme）认可的50家饮食业者之一。食品局2023年3月推出这项计划，以肯定支持本地农产品的餐饮业者。当局希望明年参与的业者总数能达到100家，并鼓励咖啡店与小贩中心业者加入计划。
在餐饮业打滚30年的梁明楠（46岁）说：“如果连本地厨师都不支持本地农产品，又怎么能带动食客和其他人支持？”
根据计划，在鸡蛋、叶菜、豆芽或鱼类任何一个采购类别中，业者对本地农产品的采购量只要占总承购价值的15％，就可获得认可标志。标志分三个等级：初级为采购一个类别，中级是两个，高级则是三个或以上。新加坡嘉佩乐酒店获得的是高级认可标志。
两成获认可业者为餐会供应商
本地农牧产品 各大超市有售
创办人陈锦源说：“我们平常接单，会准备百人至万人的食物，数量庞大，因此决定尽一分力，从本地农场采购食材，再根据每样食材的供应情况，调整和定制菜单。”
他指出，有些使用本地食材的菜肴，还因此成了招牌菜，如姜葱鲈鱼和烘烤鲈鱼。
