这幅农地位于双溪登加，面积约2万平方米。公司预计今年底动工兴建农场，2026年投入运作，发展预算为3000万元。
新果首席执行官鲍晟杰博士受访时说，本地目前的蘑菇种植业规模不大，供应主要仍靠进口，他们因此看到了这方面的商机。这家农场初始阶段会以生产白蘑菇为主，估计每年可产2500公吨，能满足本地至少四成的白蘑菇需求。
我国争取扩大本土农产品的种类，近年来除了鼓励业者种植叶菜，也鼓励培植菇类和果类蔬菜。本地的蘑菇农场已从2019年的两家增至目前的八家；预计不到两年后，还将增添一个可年产2500公吨白蘑菇的大型农场。
在售价方面，以职总平价超市售卖的杏鲍菇为例，来自中国的品牌中，最便宜的是每公斤5.52元；马来西亚的14.95元；韩国的12.48元。Spore Gardens的蘑菇零售价则是20元。
成立于2022年的Spore Gardens蘑菇农场就设在黄埔惹兰登德兰（Jalan Tenteram）的一座工业大厦里。它在130平方米、相当于一个五房式组屋单位的空间里，每月可产半公吨至一公吨的各式菌菇。它主打“精品蘑菇”，种类包括本地较少见的新鲜猴头菇、茶树菇和红垂幕菇（chestnut mushroom）。
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“白蘑菇是本地市场消费量最大的蘑菇单品，但全部依赖进口，而且货源品质不稳定。它的保鲜周期非常短，超过三天就容易变黑，所以这个品种很适合本土种植。”
新加坡食品局2022年扩大农业食品业转型基金的涵盖范围，让蘑菇农场也可像生产叶菜、食用鱼和鸡蛋的农场一样，获得更高额的资助来采纳先进技术，提高效率；去年底，当局推出可种植菇类的新农地供竞标。
目前，这家农场出产的蘑菇九成供应给餐馆和酒店，公司计划不久后把产量增加一倍。
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除了蘑菇，农场也会拨出两成面积来种草莓，目标年产量80公吨。鲍晟杰解释，选择这样的种植搭配是因为蘑菇种植需要低温环境，过程会释放大量二氧化碳，而草莓需要吸收二氧化碳，释放氧气，所以两者相辅相成。
食品局回复《联合早报》询问时说，八家蘑菇农场中，一家建于农地上，其他都设在工业建筑或暂时空置的国有土地和建筑里。
至于为何选择种植蘑菇，是因为他觉得普遍来说这方面的技术积累远不及一般叶菜，应该有更多人投入。
Spore Gardens创办人翁槿翰（39岁）曾是航空工程师。在冠病暴发后的病毒阻断措施实行期间，他看见超市里的新鲜蔬果架上空荡荡的，萌生开农场、提供粮食的念头，因为自产农产品有助于打破物流系统的局限。
农场的首席商务官苏冠仁（31岁）以杏鲍菇举例说，市面上的杏鲍菇菌盖都较小，主要是为了避免它们在运输过程中受损。他们农场培植的杏鲍菇无须长途运输，所以可让菌盖盛开，口感更佳。
食品局去年招标的五幅农地中，一幅颁给了蘑菇业者丰科蘑菇生物科技（Finc Bio-Tech Mushroom）。这家公司由上海的蘑菇大厂丰科集团，与本地蔬果菌菇供应商容丰以及高科技农业公司新果（Singrow）合资成立。
食品局提供的数据显示，我国2019年进口1万1170公吨的蘑菇，2023年1万3230公吨，增幅约18.4％。据世界银行资料，这些入口蘑菇主要来源地是中国、马来西亚、荷兰、意大利和泰国。
他说：“超市里的食品看似琳琅满目，但选择其实不多，因为只有经得起运输折腾的食品才会出现在架子上。在本地种植就可以打破物流的限制，增添更多选择，而且能够在农作物长得最好的时刻采摘。”
