‘博士米粉’人气高
他说：“我们两年前就开始联络一些老乡，大家都说期望可以有一个吃家乡菜的地方，让老乡们可以聚一聚，这过程让我萌生了开老乡楼的念头。”
不过，为了配合本地顾客的口味，他也做出调整让菜肴不那么油和咸，符合本地人对健康饮食的追求。经过半年不断收集客户意见和进行调整后，如今老乡楼的江西菜既让旅居新加坡的江西人品尝到家乡的味道，也深受本地老饕的喜爱。
钟少平说：“芽笼的餐馆太多了，竞争很大，上门的顾客都是冲着餐馆来的，很少过路客。”
平时爱下厨宴请朋友，“博士米粉”在朋友圈里口碑流传。
在开老乡楼之前，钟少平就有一道拿手好菜在朋友圈里坐拥高人气，大家把这道出自博士之手的美食称为“博士米粉”。
钟少平解释，所谓的“博士米粉”其实是江西出名的传统面食，在老乡楼的菜单内名为“江西炒粉”。
来自江西的钟少平（43岁）是新加坡国立大学化工系毕业的博士，同时也是一名资深人力资源顾问，去年底他多了一个身份，那就是芽笼路99号餐馆老乡楼的老板。
如今当好朋友前来老乡楼聚餐时，也会开玩笑要点博士米粉。
虽然竞争带来压力，但钟少平有信心，只要用心推介让大家尝试，顾客也会喜欢上家常菜风格、平实低调的江西菜。
“江西菜不像火锅，看到一锅子里面什么都有，江西菜是要细细品味的一道菜，细细品味自可尝出其中的美味与精彩。”
在新加坡生活17年的钟少平一直活跃于本地江西会的活动，他今年初参与筹办本地首届江西老乡新春团拜联谊会，聚集了340名江西人。
要凭实力赢人心
为让老乡们吃到正宗的江西菜，钟少平特地从江西聘请厨师，在选择本地食材时也少用冷冻肉，而是选用新鲜肉和甘榜鸡，因为口感上比较接近江西当地使用的“土鸡”（也称走地鸡）。
江西炒粉使用的是粗米粉而不是幼米粉，吃起来干香鲜辣，是江西人最爱的日常美食之一。
加上本地人认识的中国美食主要是麻辣火锅、东北菜、川菜和串烧，江西菜在本地算是“冷门”菜系。
熟知芽笼一带的食客都知道，该区的餐馆数量多不胜数，靠近加冷地铁站的老乡楼必须面对来自四面八方的餐馆竞争。
钟少平形容江西菜和湖南菜有点相近，江西菜口味香辣偏咸鲜，又以原汁原味见长，属于家常菜风格。
他说：“因为我本身爱下厨，在朋友圈里也比较活跃，大家都知道我会炒一手米粉，所以开玩笑称为博士米粉。”
芽笼餐馆林立，江西菜要凭实力突围而出。
钟少平说：“我想给在本地的老乡提供一个吃家乡菜的地方，但本地的中国餐馆很多是火锅、东北菜或川菜，没有人卖江西菜。”
为让老乡有地方相聚吃家乡菜，也为推广江西菜肴，博士开餐馆并取名为“老乡楼”。
