作为传统川菜的海外发扬者，老四川集团的成就获得成都川菜博物馆看重。该博物馆以菜品为主要收罗对象，展览内容包括菜品故事、品牌、专业评价等等，目前有关老四川的展品正在制作过程中。

秉承“诚实做事，诚信做人”的经营宗旨，老四川集团以正宗传统川菜与服务到位赢得客户赞许，融合味美质优的菜品与亲切周到的服务为一体，将餐饮服务聚焦在“关注口味、关心需求、真心服务”。

  • 行业：餐饮业
  • 员工人数：约50人

配合该奖项的评选工作，《联合晚报》推出各邻里商家的系列专访文章，与大家分享。

今届的主题是“新起点、新跨越”，目的是鼓励在邻里经商的商家企业，在面对环境形势变迁的同时，从新起点出发，掌握新科技，跨越重重难关，向新目标奋进。

积攒了一些起步资金后，赖文光着手拓展业务。2012年，“一起品-老四川餐厅”在中峇鲁开业，生意越来越好，许多明星艺人和政界名人都来光顾。鉴于店面不大，去年搬迁到邻近的Link Hotel，宽敞很多的楼面能够容纳更多的客人。2014年，他又在密驼路开设了另一家“一起品-老四川餐厅”。

出道时，赖文光是在四川成都与香港学艺，擅长烹煮广东菜、海鲜料理，对做川菜也很有心得。

自言一生贵人多，每每遇到困难，总是有贵人相助。回顾老四川集团的发展历程，赖文光说，坐落在裕廊西一道的“蜀香阁川菜馆”，租金虽然便宜，但由于地点偏僻，很少人上门来，初时只做打包盒饭的生意，每天单为裕廊岛一家建筑公司提供的盒饭就有几百盒，建筑公司的老板是让他淘到人生第一桶金的贵人。

赖文光始终有一个信念，就是要努力勤奋做事，把事业做大，获得各方面的尊重，为中国人在海外争光！他肩上的责任不仅是对自己更是对集团的每一位员工，他要让员工都能有事业的成就，都可以安心稳定的养家！

由全国商联总会与《联合晚报》联办的“新加坡邻里企业之星奖”，今年已迈入第四届，颁奖典礼定在9月18日假香格里拉大酒店举行。

他透露，中央厨房已在今年3月间准备就绪，有充裕的地方调配需要加工的菜品，具备了开办更多分店的条件。

盒饭的生意是做得很不错，不过，有关当局要求“蜀香阁”也经营堂食。面对地点欠佳的难题，赖文光想办法吸引顾客，他以超便宜的价格售卖所有菜式，素菜每道卖$3.80，而荤菜的售价一律为$4.80，这招果然见效，营业红红火火。

座右铭：健康好品味，诚实做事，诚信做人。

本身是厨师，现在很少下厨，只是偶然应贵宾要求做菜。

他也不断精进厨艺，最近刚出席在吉隆坡举行的世界厨师大会，与来自世界各地的中西餐厨师交流，观摩别人的技艺。他指出，许多厨师的品德与素养，是很值得去学习。

“一起品-老四川餐厅”深受顾客喜爱的招牌菜不少，老四川辣子鸡是每桌客人必点的佳肴，其他还有沸腾鱼、金牌水煮鱼、招牌鲢鱼、香辣虾、香辣蟹及泡椒田鸡等。

他希望建立海外的中国餐饮传播与拓展基地，让更多海外人士品尝到道地的中国菜，了解中国餐饮文化。

设计菜式 传授厨艺

小档案

出身自四川农村的赖文光，十余年来致力于推广传统正宗川菜，现在已拥有一个餐饮集团，旗下两家以“老四川”冠名的餐馆，不仅是久居狮城的四川同胞回味家乡菜的好去处，也是外地游客品尝经典川味的理想选择。

抱着成为海外餐饮第一品牌的企业愿景，由新移民赖文光创办的老四川集团，在新加坡闯出一片天。

尽管没有天天掌灶，餐馆的菜单与菜式皆是由他一手设计，还经常传授厨务人员烹饪技巧。赖文光很自豪地说，他确保菜肴保持水准，给客人信心。

菜品道地 服务到位

除了餐馆，赖文光还与友人合资在珍珠坊设立“友谊食阁”，经营一个煮炒摊位和卖茶水，而其余的档口全租出去。

赖文光于2002年应邀前来本地四川豆花饭庄任职，四年后离职创业。2007年7月，开始在武吉巴督21街的一家咖啡店里开档卖杂菜饭，随后于2009年3月成立“蜀香阁川菜馆”，为实现愿景踏出了第一步。

赖文光也把业务扩展至国外，2013年先后以“老四川”的品牌在中国厦门开了两家分店，然而鉴于远距离不易管理，加上员工难请，成本高且竞争剧烈，已在2016年结束营业。同年年底他进军马国，在新山创立“第三国-川菜馆”。