他用来自埃塞俄比亚具果香的咖啡豆，之前他花半年时间搭配不同的汤力水，才调到理想的口感。“Espresso Tonic”微甜微酸的果香味鲜明，比一般特浓咖啡甜，又富有咖啡淡雅的苦，酷似一杯甜中带苦的气泡咖啡。王敃杰说，同行业者都希望推出创意新咖啡口味，因此他研发了这款特殊的咖啡饮料。店里也有黑咖啡、咖啡拿铁、摩卡咖啡、滤式咖啡、特浓咖啡等。
这台“促使”他开咖啡馆的咖啡器材，现在是Compound Coffee Co.的“镇店之宝”，他透露当年花了3万2000元将它从美国买回来。
开咖啡馆可以接触到各行各业，这跟他当初修读心理学有相辅相成的作用，“你会认识到不同人各自的观点，学习从对方的立场思考。”
2012年，王敃杰回到新加坡后，当过程序设计者，并在2014年重拾对咖啡的热忱，创办了Compound Coffee Co.。
Compound Coffee Co.每天新鲜烘焙自家的咖啡豆，以更好掌控豆子的味道和新鲜度。目前，店里有10种来自巴西、埃塞俄比亚、印度尼西亚、洪都拉斯等地的咖啡豆。采访当天，王敃杰冲泡了比较少见的咖啡饮料“Espresso Tonic”，即特浓咖啡（Espresso）加汤力水（tonic water）。
地点：新加坡华族文化中心6楼演奏室
好咖啡的定义
在墨尔本咖啡馆打工
收费：每人28元
请上http://zbccsmar2019.sphevents.com.sg/报名
此外，咖啡馆售卖来自世界各地的顶级咖啡豆，包括王敃杰在今年新加坡全国咖啡师大赛时所用、来自埃塞俄比亚新创庄园（Gesha Village Coffee Estate）的咖啡豆。
王敃杰（30岁）从讨厌喝咖啡到爱上咖啡，他为了操作昂贵的冲泡咖啡器材，五年前创办咖啡馆Compound Coffee Co.。他也是今年新加坡全国咖啡师大赛（Singapore National Barista Championship）的亚军。
时间：下午4时至6时
成功报名者将获得电邮通知
经营咖啡馆的挑战
王敃杰跟咖啡的关系，在他16岁到澳大利亚墨尔本念书时起了变化。他回忆说，墨尔本的咖啡文化非常蓬勃，几乎每个人在休闲时都喜欢喝咖啡。在咖啡飘香的大环境，他耳濡目染，在当地咖啡馆打假期工，当了六年的兼职咖啡师，打下他对咖啡知识与技术的扎实根基。
基于工作需要，王敃杰经常要品尝不同的咖啡，以确认它们的品质，最高纪录一天喝上将近80杯，不过品味后会吐掉，以免咖啡因过量。
咖啡馆也出租烘焙机，教导业者或有兴趣的公众烘焙自家的咖啡豆。
一杯好咖啡，对王敃杰而言，应该具有平衡的风味，味道不太酸也不太苦，口感香甜滑顺。
品味咖啡 感受生活
推出创新口味咖啡
王敃杰说，好的咖啡豆不应该有油腻发亮的表面，那表示豆子烘焙过度，油脂氧化后产生油臭味。很多专业人士甚至会直接将一颗咖啡豆放入嘴里嚼，尝看是否有异味，好的豆子不会太苦，同时也分析它的味道，是否有果香或花香，这是分析咖啡豆品质的快速方式。
跟王敃杰的访问就约在他位于加基武吉科技联（Techlink）的咖啡馆。看他分享店里来自世界各地咖啡豆种类时的眉飞色舞，原本以为他向来是咖啡粉丝，他却说自己小时候讨厌咖啡。
“记得我小时候不喜欢咖啡，父母喜欢喝无糖黑咖啡，他们打麻将时会喝咖啡，我也跟着喝喝看，觉得咖啡的味道很苦涩，纳闷他们为什么喜欢喝咖啡？可是，我后来到墨尔本念书时喝到的咖啡却是甜的，让人感觉很舒服。”
从咖啡聊起，其实王敃杰不单热爱咖啡，他的兴趣很广，在大学时修读心理学和人类学，同时也是半个专业芭蕾舞者。他向来热衷舞蹈，最初是跳嘻哈舞蹈，接着想要学习当代舞，舞蹈老师鼓励他先学芭蕾舞练好根基，他从中喜欢上芭蕾舞，并加入当地芭蕾舞学校参与巡演。
今年新加坡全国咖啡师大赛亚军，也是本地精品咖啡馆Compound Coffee Co.创办人王敃杰，将在“早报文创空间”与读者一起品尝精品咖啡，分享各种咖啡豆的特性，以及其烘焙与冲泡法。
从事咖啡行业，恰好包含了王敃杰喜欢的元素，“像是我当年跳芭蕾舞和从事程序设计时所面对的竞争，我喜欢良性比赛，可以从中评估自己的能力。”
王敃杰苦笑着说，要应付产品研发、营销、人事管理、时间经营，以及管理账目等多方面挑战，凡事都得亲力亲为，“我连坐在咖啡馆里休闲喝一杯咖啡的时间都没有，有时甚至工作16个小时，没有社交生活。”
他原来立志要成为顶尖的芭蕾舞者，无奈舞蹈老师却告诉他，这梦想不可能达成，因为他无法超越早在五六岁就开始学芭蕾舞的舞者。
王敃杰将在来临的“早报文创空间”活动上，指导读者选择咖啡豆，介绍咖啡的烘焙与泡制方式，同时讲述传统南洋咖啡与西方精品咖啡的不同之处。另外，他也将带大家品饮不同产地、处理方式的精品咖啡，且从中了解其特性、风味。参与者也能自己DIY泡咖啡，然后带一包挂耳咖啡回家冲泡与品尝。
王敃杰指出，在竞争激烈的咖啡业，只有比别人加倍努力才是生存之道。
他笑说：“坦白说，我是想要操作很昂贵的冲泡咖啡器材，所以才开咖啡馆，总不能把咖啡器材放在家里吧。”
王敃杰认为，没有所谓南洋咖啡或西式咖啡比较好，大家可按照个人的喜好，选择适合自己口味的咖啡冲泡方式，“希望大家可品尝并体会到一杯好咖啡背后的用心。”
日期：3月30日（星期六）
“早报文创空间”：品味咖啡 感受生活
私下，他每天顶多喝一两杯，“我喜欢喝滤式咖啡，因为可尝到咖啡本身的风味。”
原本想当芭蕾舞蹈员的王敃杰，为何当上咖啡师？经营咖啡馆又给了他哪些挑战？
经营咖啡馆富有挑战，它并非一般人想象的轻松容易。
地址：1 Straits Boulevard S'pore 018906
咖啡豆的种类琳琅满目，要如何辨识其中的好坏？
王敃杰回忆那段充实日子时说：“上午上课，下午跳芭蕾舞，晚上泡咖啡馆。”
