众所皆知，政府已在开始新建数量不少的小贩中心，这的确是食客的佳音，想象一下，如果全岛各地都有小贩中心，那将是新加坡一个大特色。然而，冷静想想，小贩中心的量是有了，食物的质可就大受考验了，主要是老字号不做了，新口味未必能马上让食客所接受。
印象中小时候看到的沿街叫卖的小贩，以及后来在小贩中心的小贩们，一般都是上了年纪的人，很少看到年轻人当小贩。后来，开始听到小贩有第二代传人，然而，毕竟为数不多。也因如此，一有发现哪里的小贩有第二代在传承，媒体便很有兴趣采访。
前阵子和业内人士聊天，知悉有政府机构很落力地去栽培年轻人加入小贩行业，他们找有分量的小贩来指点教导，并提供场地让年轻人实际操作，鉴定合格者便可开摊位。据知，学员当中也不乏高学历者。
小贩的日常，准备材料和营业时间都很长，所以，许多老一辈小贩也不想自己的孩子继承，倒希望他们能把书念好，以便找到一份没那么辛苦，薪水又不错的白领工作。就因如此，这些年来都看到不少老字号，因无法传承而结业，真是美食爱好者的损失。
当大家在担忧小贩美食水准低落，这时却有政府机构挺身而出，提供培训、创业计划，对一些年轻人来说，的确是佳音。想想年轻人资金有限，经验不足，加上我国租金高昂，人手难找，如果年轻人，尤其高学历者肯放下身段， 用心去向老师傅学习，那假以时日，我国再有新的小贩中心，都不怕没有美食，且还能看到年轻人在当小贩，这何尝不是小贩中心的新面貌。
