鸣谢ToTT提供厨房和器材
“Chey！我早就知道～”《早知道》系列节目与你分享各种烹饪和生活贴士，让你下次可以跟人说“我早知道”！
现在就教你如何化腐朽为神奇，把不要的材料变成浓缩的蔬菜精华！
点击收看全系列节目。
平时做菜，总会剩下许多“菜头菜尾”，好比萝卜皮、西芹的外皮和底部、香菇蒂、洋葱和大蒜的外皮等。这些材料往往被人们弃而不用，但你知道吗，它们其实是烹煮高汤的绝佳材料，所以扔掉十分可惜！
记者通常会用加仑大小的拉链袋，装满后就能烹煮高汤啦。煮高汤没硬性规定要加多少水，建议至少要盖过食材。另外，烹煮时也可以添加洋葱和月桂叶，让高汤味道更丰富。
一般小家庭很难在几天内累积足够的材料煮蔬菜高汤，因此，建议你可以将这些材料装进密封拉链袋并冷冻起来。下厨时若有适合的蔬菜剩料，就可以随时加进拉链袋里，一点一滴把原材料累积起来。
