店名：Grassroots Pantry
电话：3102 1220
“熏盐麹红萝卜煎饼”形似法式咸煎饼，但中间没有黄澄澄的蛋黄。餐馆用松子打成慕斯，创造出口感介于奶油和卡士达之间的浓郁内陷。
地址：香港尖沙咀广东道17号海港城，海运大厦地下OTG61店铺
低温烹调保留食物营养
Green Common用这个植物汉堡肉变出3款汉堡包。其中的Beyond Burger Plus（未来汉堡Plus）卖相最澎湃，除了素汉堡肉，还有厚片牛油果、纯素起司，以及汉堡包必不可少的生菜和番茄。
首先上桌的“生‘鲔鱼’手卷”，让Miss蔬一吃就感到惊艳。西方国家的无肉料理，最常用鹰嘴豆（chickpea）制作素鲔鱼。这里的“鲔鱼”，却用葵花籽和杏仁、纽扣菇，及腰豆“蛋黄”酱调制而成，吃起来竟然带有类似海鲜的umami鲜味。
又如这里用的酱料和佐料都是自家制作。像手卷的“蛋黄”酱，就是以原粒腰果制作，而不是用市场唾手可得、精制加工的高油脂纯素蛋黄酱。
地址：上环荷李活道108号
Peggy对料理有许多坚持，譬如所有以生机料理处理的坚果和种子，都必须经过多一道浸泡发芽的工序，因为这么做能让身体更好地消化和吸收其中的营养。
更让Miss蔬惊喜的是煎饼上的薄片芥蓝。有别于我们熟悉的大火快炒方式，餐馆用不超过46.8摄氏度烘干芥蓝茎，呈现出微脆的口感。这也是生机饮食（raw food diet）关键的料理方法之一，食物避开了高温处理，据说能更好地保留其中的营养。
如果你抵挡不住美食的诱惑，又担心吃太多身材走样的话，不如考虑把其中一两餐留给蔬食料理吧！
这个高科技植物汉堡肉，味道究竟如何？它的口感比肉松散，咬下去相当多汁，有种类似牛肉的血腥味，茹素多年的人可能会吃不惯，但相信无肉不欢的朋友应该会喜欢。
Miss蔬到香港旅行时，特别拜访了两家蔬食餐馆。这两家餐馆把蔬食做得很精彩，客源除了素食者，也吸引不少荤食者上门用餐。
手卷的“米粒”其实是颗粒状的沙葛和花椰菜。两种蔬菜经过6至8小时脱水，用时间换来轻盈、爽脆的口感。
还没到香港前，Miss蔬早就听闻一名香港荤食朋友对“未来汉堡”（Beyond Burger汉堡包）赞不绝口，这趟当然要拜访将这个美国高科技植物汉堡肉引进香港的Green Common。
位于时髦SoHo区的Grassroots Pantry，以创意纯素料理著称。餐馆创办人兼主厨Peggy Chan毕业自加拿大的渥太华蓝带国际学院（Le Cordon Bleu Ottawa）。撇开耀眼的蓝带光环，Miss蔬尝到的是Peggy的用心。她对植物性食材的了解、味道的透彻掌握，从厨房延伸到餐桌上，转化为食客舌尖上的惊喜。
连荤食者也赞不绝口的素汉堡
店名：Green Common
Beyond Burger是美国公司Beyond Meat花了7年时间研制的纯素汉堡肉，主要材料是豌豆蛋白。别看它红通通的就以为是色素，此“血色”其实是来自红菜头（beetroot）。
电话：2873 3353
香港是公认的美食天堂，到那里旅行时，你最喜欢吃的是什么？是烤得香气十足的烧腊、嫩滑的炒蛋三文治、弹牙的云吞面，还是外脆内软的鸡蛋仔？
