别让冰淇淋车走入历史，要让我国饮食文化再添历史韵味。

由此可见，面包冰淇淋已成为推广新加坡的特色招牌之一。然而，旅游局网站的本地美食网页，虽能看见乌节路冰淇淋流动摊贩的照片，却没有着墨介绍。

我国冰淇淋流动摊贩已为数不多。一名冰淇淋摊贩说：“我对这个行业的消失并没有什么特别感觉，它本如此。”这一句话令人心疼也心寒。

到小贩中心祭五脏庙，是新加坡人生活的一部分，小贩文化是构成本地生活面貌的一块基石。小贩文化侧重小贩中心，无可厚非，但像冰淇淋车这类流动摊贩，难道就该因此被边缘化吗？

冰淇淋车是不少新加坡人的集体回忆。小时候，每当听见组屋楼下或学校门口叮当声响起，就知道是冰淇淋车的“安娣”与“安哥”来了。特别是在中小学时，下课铃声一响，同学们都一窝蜂冲出校门排队买冰淇淋或冰棒吃。炎热的天气，冰淇淋成了消暑的好朋友。不知何时开始，冰淇淋车铃声不再在邻里响起，只在乌节路及四马路一带仍能看到流动摊贩。

作者是新加坡国立大学人文与理学院学生

我国多数小贩在小贩中心营业，而国人在干净整齐的小贩中心用餐，形成我们的文化特点之一。联合国教科文组织2020年12月把新加坡小贩文化列入“非物质文化遗产代表名录”，意义重大，相信国人都引以为豪。

限制流动摊贩数量是出于对食品安全、环境卫生、人民生活素质等因素的考量，这是能理解的。若要改变流动摊贩的销售方式，如在指定摊位销售，则有损原有的文化韵味。如何在保留冰淇淋流动小贩文化及管控之间取得平衡，是当局须思考的问题。如何让冰淇淋车经得起时代考验，有赖各方智慧。

我在印度尼西亚首都雅加达实习期间，也偶遇几家打着“新加坡面包冰淇淋”招牌的冰淇淋小商店，不禁感到骄傲。不过，印尼朋友指出，还是新加坡所售卖的面包冰淇淋最好吃，他们到我国游玩时必吃。

近年来，在社交媒体助力下，面包冰淇淋成为到访游客必尝的美食之一，时常可以看到乌节路商场外的冰淇淋车出现人龙，多半是旅客。他们买了之后多数会打卡拍照上传社媒，让狮城面包冰淇淋越来越有知名度，甚至被国际媒体称为传统国民美食。

饮食文化不仅体现当地美食特色，也承载国民回忆，更是赋予一座城市乃至一个国家独有的灵魂。在保留并推广饮食文化方面，无须过度修饰。有时候，“自然美”的传统饮食文化正是值得欣赏的地方。例如，我就在雅加达尝过路边摊（印尼语：Warung）的美食，虽然卫生不尽理想，但价格实惠，相当美味，是外国人了解当地饮食文化、体验风俗民情的最佳选择。这些路边摊并没有过多的修饰，可算是“自然美”传统饮食文化的例子之一。

美国商业新闻网“商业内幕”报道，新加坡的冰淇淋“安哥”因老龄化及执照问题正逐渐“融化”。报道引用新加坡食品局声明指出，当局为管控街头流动小贩的数量，在1994年颁发一次性的执照后，就再也没有颁发新执照。尽管当局在2000年代初期推出“街头小贩计划”，但目的是为无业人士提供短暂援助，并非用来谋生的永久方案。

新加坡独立近60年，许多独有文化已随着国家快速发展而起变化，乃至消失，只能从父母或长辈口中得知。我们应该在持续追求发展的同时，思考如何保留并传承仅存乃至独有的一些饮食文化。或许可从保留冰淇淋车开始，以面包冰淇淋的网红地位顺水推舟，推广我国独有的冰淇淋车乃至流动摊贩文化。

本地流动摊贩的规模仅剩售卖冰淇淋在内的10种贩售服务，多数由年长者经营，他们只会越来越老，加上无人接手以及执照等问题，正面临消失的可能，今后要从冰淇淋车吃面包冰淇淋的机会应该越来越少。我国在推广本地美食文化方面不遗余力，但在争取多几颗米其林星之余，能否在保留文化及维系国民记忆方面也下一点功夫？