这个消息让很多人都拍手称好的同时，也让人想起，急须彻底纠正的陋习，何止归还托盘这件事。托盘归还后，清洁工会冲洗托盘吗？一大清早批发商送来的猪肉，会留在档口前面的桌子上直到摊主来开档吗？鸡饭摊会把生鸡留在地板上吗？摊位会有老鼠上蹿下跳吗？

有时候，看到摊位面前摆着湿漉漉的塑料碗筷，我也会犹豫一下，冒着“不环保”之大不韪拿一次性筷子和汤匙来用，或者用纸巾把塑料筷子上的水擦干。

但我们却没有办法像对待自己的家那样，把垃圾归位，把碗筷收拾干净，实在是一件很讽刺的事情。在疫情依然威力不减的时刻，还要诉诸法规来保持干净，真是引人深思。

这不禁让人联想到，为什么这样注重卫生的好行为，就不能广而复制，反而要当局一再通过包括新加坡保洁运动（SG Clean）在内的各类运动来推广，而且多年来，小贩中心和食阁美食再多、人气再旺，也还是抹不去那层油腻的印象。

碧山巴士转换站二楼食堂的一个刀削面摊位远近驰名，晚餐时间，经常能见到很多食客在摊位前耐心等待，捧着那一碗香喷喷的牛肉刀削面或者肥肠拉面走到座位上。

多年来的教育和推广运动不见显著成效，加上冠病疫情期间维持公共场所卫生变得更为重要，国家环境局将从下个月1日起，强制食客在小贩中心用餐后归还托盘和餐具，也不能留下纸巾和菜渣骨头等垃圾。这项规定会从今年第四季起逐步扩大到咖啡店和食阁。

还有的时候，看到那一叠托盘上面，明显还有油渍，仿佛擦都没擦就放回了摊位。

在这样一个巴士就在楼下轰隆隆川流不息的地点，这个摊位饶有特色。那里碗盘摆放整齐，筷子汤匙放在紫外线箱子里消毒，再放到一旁的有盖储物盒里。食客打开储物盒拿筷子后，也会很主动地把盖子盖回去。

美中不足的是，这个开放给公众的车长食堂没有托盘归还的系统，还是要靠清洁工收碗碟，如果有的话，相信食客也不会太在意。这里生意兴旺，但用机器点餐、排队等餐倒是很有秩序，多少都跟餐馆式的管理脱不了关系。

（作者为华文媒体集团新闻中心采访组副主任）

注重卫生好行为，为何不能广而复制？

没办法像对待自己家那样

三个月宽限期后，执法人员就会采取行动，包括书面警告、罚款和上庭。

这个摊位之所以让食客印象深刻，不只是老板以前在某知名连锁餐馆当厨师，因此拉面属于餐馆级别，还因为摊位很注重卫生。

我们对于小贩中心的热爱和依恋，就像这里是我们的家那么自然、自如，甚至为小贩文化争取到列入非物质文化遗产。