台中一家不起眼的小店，首次进榜即摘星的年轻小伙子，原来是外行人。从食客到大厨，他说，是从YouTube自学的。能把一头牛精准地切割出40多种部位，无师自通，再加以专研煮法和调味，连葱花都可以是画龙点睛之笔，实在不能不说，老天爷实在是不公平啊！

高雄的第一餐就把我镇住了。76年的老字号除了传承和延续，我还看见了专注和极致，没有花哨，整家店卖的只是粽子和附上味增汤，且也不是我喜欢的咸肉粽。粽子内只有一种馅料，叫大豆。从选叶子的坚持，到处理糯米的细节，让我这个认为没有猪油就不会太好吃的粽子爱好者，在尝了一口后，彻底被那融合了糯米的粘稠感，黄豆的香醇和淡淡的叶香的素粽给折服了。

从食物里听故事

在台北的五星级饭店，我遇见了野心勃勃的香港主厨。从香港漂洋过海来到这里扎根，目标明确，为了摘三星，无所不用其极。他把顶级食材反复专研，加以创新，到最后呈现在我们眼前的是层次感丰富，口感细腻的菜肴，一道道都是如神级一般贡品。

这次因为工作，我们走访了多家米其林餐馆和必比登（Bib Gourmand）的小食，一日三餐，绝不落下。从五星级饭店，到台北夜市、台中小店，甚至台南小档，无一不加深了我对美食文化的认知和尊重。

坚持信念发挥到极致

来到台南，我看到了生活的模样。所谓一方水土养一方人，台南人就是行走的胰岛素，食物无一不甜。连我熟悉的猪血糕，也被花生糖覆盖了。换做是以前的我，肯定吃了一口就把它弃掉，可是，现在我学会从食物里听故事。也许是因为天气比较燥热，汗水流得多，他们觉得甜食可以补充能量，又或者是认为生活苦中有点甜，也是一大快事，所以喜欢，不是吗？

人生就像美食，食物背后的文化就是人文修养。世上的食材都差不多，但每道被摆上桌的菜肴都有不同的命运。哪怕只是差一点火候，少了那一点心思，菜肴就差了那么点意思。但只要多几分专研，多几分细节，也许我们就能成就不一般的精彩。

米其林对我来说不陌生，但也不会是我追寻美食的目标。毕竟这种被光环罩着的餐馆，要嘛难预定，要嘛须要排队，当然我也尝试过不少，可我觉得美食除了是个人味蕾的喜好，更多的是宣传，所以我从来没有深入探讨过。

米其林重燃了我对生命热爱的那把火。厨师们的摘星之路，有人专注、有人创新；有人即兴、有人坚持；有人宏图壮志，有人不屑一顾。这也许看似南辕北辙，不变的却是初心，是对美食的坚持。只有把坚持的信念发挥到极致，才是米其林的真正意义。你永远不会知道谁是隐藏在客人里的伯乐，为你的人生默默地打下分数，但你能确保每个上门品尝美食的顾客都能尽兴而归，那就是坚持的最伟大使命。

我的工作总把我带到很多不同的地方，并体验人生百态。这一次超爽的，我被工作“逼”着吃米其林耶！