除了爱喝咖啡,许多广告人也是酒吧的常客,遇上自己喜欢的酒吧,黏性会很强。喜欢的原因有许多……好的氛围、好喝的调酒或独特的威士忌、聊得来的老板或调酒师等等。爵士乐是我的爱好,很自然地就喜欢往爵士乐酒吧跑,有许多是有live现场演出的小酒吧。后来慢慢发现日本有一类黑胶唱片爵士乐酒吧(jazz kissa)文化特别令人着迷,它们几十年来像老酒一样的存在着。曾经去过日本许多不同的城市,只要上网一搜都会有好几家这类型酒吧,一般店都不大,店员也不多,许多店是老先生自己一人在经营,一张原木长吧台桌,一墙几千张的黑胶唱片,许多威士忌和简单的调酒, 专业级音响设备和必备的两个大音箱。店里只播放爵士乐。据说当初会有这类型酒吧的出现,是为了满足许多家里无法提供条件的音乐爱好者。在上海生活十几年,一直很纳闷为什么曾经十里洋场的魔都上海,竟然没有一家这类型的酒吧?从此,动起在上海自己开一家店的念头。

不知道从什么时候开始,广告人总有开店的梦,要嘛想开酒吧,要嘛想开咖啡馆。这两个老俗的梦想我也有过,也都一一把它们实现了!当时关注的是怎么样让这件事做得不那么俗气和老套,也不断自问开店的真正理由,好让自己更有动力圆梦。

梁Sir的店是加盟店,一心想自创品牌并去上海发展。我当时在上海生活,聊着聊着就有一起合作的想法,听梁Sir说起咖啡各种说不完的专业知识,我们决定取名Coffee Blablabla,但后来上海找店面的复杂性和风险,没有让事情得以顺利的进行,梁Sir最终决定留守熟悉的台北,并邀我一起合资了一家小店。经营了几年,台湾咖啡馆市场竞争起了巨大变化,7-Eleven和其他便利店的咖啡品质越做越好,同样的美式咖啡,价格是咖啡馆的一半,有时还买一送一。面对严酷的竞争,许多咖啡馆都无法经营下去,我们经营了七年的小店最终决定结束合作。梁Sir保留了自营的一家同名店,也更关注自己一直经营状况良好的精品咖啡工作室,把我们结束合作的小店,转让给了另一个想开咖啡馆的广告人寻梦。梁Sir 的咖啡还是一样的好喝,每一次到台北还是会往他工作室跑,品尝他的好咖啡,听听他的新梦想。

就这样,我和合伙人小宝哥在2019年9月开了上海第一家黑胶唱片爵士乐酒吧……持续圆梦,寻梦。

念头一发不可收拾,开始大量收集资料、音响器材和大量采购新旧爵士黑胶唱片,其中1939年在美国创立,以录制爵士乐著称的唱片品牌Blue Note更是不可缺少的收藏。经典的Blue Note一词基本上就等于爵士乐,为了新店能让人们对黑胶唱片产生更直接的联想,决定取名“Black Note”,有黑色音符之意。店也选址在上海家里同一个小区的二楼店屋,想着喝多了也应该可以爬着回家……一楼只看到一面绿色铁门和一面店名铜色圆招牌,让客人先体验推开铁门,踩着十来阶木楼梯嘎嘣嘎嘣走上二楼隐藏式酒吧的惊喜。

后来慢慢发现日本有一类黑胶唱片爵士乐酒吧文化特别令人着迷,它们几十年来像老酒一样的存在着。

十多年前一次到台北出差,专程去探望一个离开了广告圈开咖啡馆的前同事梁Sir,在他充满咖啡香的店里喝着他亲自烘焙的咖啡,看着陆陆续续上门的客人和一个广告人变成一个咖啡师的状态……确实他更适合开店。我相信主要的原因还是因为找到了真正属于自己的事业,培养了咖啡专业和技能有了不错的回报。当时我其实不太懂咖啡,烘焙咖啡馆在新加坡和上海也没有像今天这样普遍,只知道kopi o siu dai(南洋咖啡乌少糖)是最好喝的咖啡,第一次喝上梁Sir带有果香的咖啡,觉得原来咖啡是可以这么好喝的。