收费：
（周日）成人$55.90++；乐龄$52.50++；孩童$38++
用餐时限：两小时
他说：“疫情前，餐馆自助餐深受食客欢迎。随着政府放宽防疫措施，不少忠实顾客都在问餐馆何时恢复自助餐服务，加上越来越多人回到中央商业区工作，我们相信重新推出自助餐，一定会受到食客欢迎。”
主题式尝尽道地美食
电话：31292374
（周末）成人$60.90++；乐龄$57.50++；孩童$43++
Senshi厨师顾问符马丁受访时说，餐馆保留了一部分传统日式料理，同时也让厨师发挥创意，创制出口味更大胆的新颖菜式，也研制独特酱料。
疫情下为何提供日式自助餐服务？符马丁说：“自助餐仍是一股饮食潮流，对食客来说，它还是具有吸引力的，可任点任吃，而且物超所值，任何年龄层，都能在这里找到自己喜欢的食物。还有，餐馆设在新加坡帝盛酒店（Dorsett Singapore），这一带日式自助餐料理店并不多。”
（周五、六及日）成人$42++；孩童$27++
收费：成人午餐$45++；晚餐$55++∕孩童午餐$25++；晚餐$35++
自助餐给予大多数人的印象就是可根据个人食量，任意选择自己爱吃的食物。
为抓紧顾客忠诚度，餐馆每月更换菜单，不受欢迎的菜式会被其他菜式取代。由于周末的收费较高，因此周末的自助餐台上会有特别食材登场。
所谓的半自助餐，即为食客提供主食选择的同时，也让食客无限享用沙拉、汤、开胃菜和甜品。酒店行政总厨萧国霖受访时说，这是为了配合雅高（Accor）酒店集团所推行的Planet 21可持续发展计划，供应半自助餐，除了可减少浪费食物，也可让厨师专注为食客烹调每一道菜。
姚彦宜认为，国人热衷于享用自助餐，尤其是年轻一代。“自助餐菜式多样，也有不同主题，大家庭或想要多人聚餐，自助餐馆提供了让多人交流聚餐的平台。”
“只要价格合理，食物选择与种类精彩，食客觉得值得就会光顾。现场烹调区让客人看得到过程，提高取餐兴致，食客要吃什么可以自己拿，无须等待食物上桌，就是自助式自助餐最大的便利。”
疫情后再出击，自助餐业者如何思变求新，吸引食客回流。
1990年代是自助餐的鼎盛时期，不仅可以吃得饱，还可以吃得好，最大限度地满足人们的需求。然而，随着国人消费水平普遍提高，餐饮市场选择增多，食客的饮食习惯也随之发生变化。经济实惠的自助餐已不再是食客首选，而是更注重食物质量、用餐环境与氛围。
槟城小贩美食节自1986年推出以来，已有30多年历史，疫情前酒店每年三次风雨不改，邀来槟城当地著名摊贩现场为食客呈献道地风味。无奈该自助餐于冠病期间中断了两年，食客在今年6月终于盼到第一场槟城小贩美食节。第二场已于昨天开跑，直到9月18日。
高峰时段，餐馆限定用餐时间为两个小时半，但江一明强调，餐馆一般只在没有足够座位时才会严格执行。
白玫瑰咖啡座自2013年起也推出“Treasured Flavours of Singapore”单点自助午餐，为食客提供精致而地道的新加坡特色菜肴。餐馆不时根据市场流行趋势和食客需求更新菜单，在新鲜感与熟悉滋味之间平衡，拿捏招牌菜色与新式料理的比例，满足老顾客与新客群。
不过，姚彦宜坦言，防疫措施松绑后，再次邀请槟城小贩到新加坡需要许多准备功夫。“我们在上一场活动时就已紧锣密鼓筹备9月的槟城小贩美食节，非常感谢槟城小贩们的支持，更叫人感动的是，他们当中许多已是第二代摊主。”
去年开业的日式自助餐馆Senshi，为食客提供午、晚餐日式单点自助餐，食客可无限任吃日式料理。
食客只须付一个价格，即可以自助方式现点现吃，无限量享用正宗槟城美食，如：阿参叻沙、槟城炒粿条、虾面、槟城印度煎饼、蚝煎、鱼丸粿条汤、槟城卤肉、鱿鱼蕹菜、花生面煎糕、椰浆饭、浆绿等。
萧国霖笑说：“有了自助餐服务，主人家请客就无须担心客人会饿着肚子回家了。”
电话：64285000
地址：33 New Bridge Rd #01-01 Dorsett Singapore S088765
电话：85188616
符马丁认为，自助餐饮业是一个持续发展的行业，与自助式自助餐相比，餐馆提供单点自助餐需要更多人手。“虽然自助式的在运营上更方便，但食物质量难以控制，店员与食客缺少交流，顾客可能也缺乏归属感。”
地址：21 Mount Elizabeth S228516
任吃自助餐曾经轻易地勾起人们的口腹之欲，但如今，比起实惠，食客更在意美味。在萧国霖看来，厨师在设计自助餐菜式时最先考虑的应该是菜肴的滋味和质量。他说：“每道菜肴都是经过精心设计，烹调方式结合传统和创新技巧。”
地址：9 Wallich St S078885
地址：8 Port Rd S117540
与去年相比，餐馆乐见业务增长，但符马丁也预见，随着各地边境开放与年底假期的到来，更多人将出国旅行，可能导致餐馆失去部分顾客。他说：“疫情与战争造成全球经济不稳定，人们在消费时更谨慎，促使我们必须在价值和质量方面与其他业者竞争。”
日式单点掌握食物质量
用餐时限：无
和一般法式精致餐馆不同，Racines半自助餐结合正宗法式料理和精致本地菜式，强调用餐的舒适体验。萧国霖说：“法式料理也可以亲民、舒适，除了法式料理，我们的自助餐也融合本地中餐风味，相信那会是个全新的体验。”
电话：67370511
The Three Peacocks业务拓展经理江一明说，自从自助餐服务恢复后，除了积极通过社媒宣传，餐馆也调整和更新菜单，以吸引食客回流。
收费：
（周一至四）成人$38++；孩童$23++
收费：成人$88++；孩童$44++
餐馆每月更新主食菜单，半自助餐台上的沙拉、汤、开胃菜和甜点则每天轮换。“为吸引食客，半自助餐菜单上的菜式将不会出现在平日的单点菜单上。食客选定了主食，还能通过开放式厨房看厨师现场精心为他们准备菜肴，这让吃自助餐的体验变得不再一样。”
苏菲特新加坡城市中心酒店（Sofitel Singapore City Centre）的Racines餐馆最近恢复自助餐服务，每周一至四新推出半自助晚餐服务。
用餐时限：两个小时半
·怡阁酒店（White Rose Cafe）
用餐时限：无
餐馆主打炭火烧烤自助餐，为食客提供逾百种优质海鲜和肉类选择，如：生蚝、生鱼片、澳大利亚和牛肉、龙虾、伊比利亚猪肉等，还设置现场烹调区，部分食材由专人为食客烤炙。
本地主题式自助餐选择越来越多，要说能将热潮延续至今的必定要提到怡阁酒店（York Hotel Singapore）的白玫瑰咖啡座（White Rose Cafe）再度举办的槟城小贩美食节（Penang Hawkers' Fare）。
·苏菲特新加坡城市中心酒店（Racines）
单点自助餐所提供的选项从开胃菜、热食、炙烧握寿司、手卷、烧物、炸物、饭∕面类，到适合共享的涮涮锅，选择琳琅满目。和一般日式自助餐不同，餐馆厨师特制酱料，与新鲜食材融合，创新菜式，如：鲔鱼香辣丼、烤猪颊肉配豆瓣酱与腌菜、炒牛肉块配洋葱青椒酱、辣味噌酱烤鱿鱼，以及干拉面配温泉蛋、纳豆与海带芽等。
半自助可减少浪费食物
餐馆供应单点自助餐，面对人手紧张的挑战，既不能让食客等太久，也须保证食物品质，以达到食客期望。为了减少食材浪费，餐馆得提前做好预算规划和预测客流量。另外还须与营销团队紧密合作举办促销活动，打响知名度。
无论是酒店或是自助餐馆，选择多、竞争大，每个饕客与餐馆的关系犹如一期一会。本地自助餐业者积极做出自家特色，为餐馆创造更高性价比，以吸引食客回流。
·The Three Peacocks
餐馆的主要客源来自年轻家庭。其他多为朋友聚餐、庆生、公司或家庭聚会。江一明说：“我们的收费具有竞争力，一个价格就可任意吃到琳琅满目的食物。尽管食材成本不断上涨，我们还是尽量为食客提供各种优质食材和多种类的食品。”
突如其来的冠病疫情使得自助餐业受到冲击，陷入停滞期。直到今年4月30日，本地自助餐才得以恢复营业，沉寂了两年多的自助餐最近又开始热闹起来。
烧烤海鲜食材多样引客
餐馆提供半自助餐可预见的挑战，即大批食客同时光顾时，厨房团队可能会面对上菜压力。“由于主食是按点餐准备，客人多，可能得等上更长时间。有鉴于此，我们会请客人预订主食，好让我们能提前做准备。”
美食节之所以深受国人欢迎，即食客不须出国，就能在本地品尝到最道地的槟城美食，吸引的不仅是本地食客，还有在本地工作但思念家乡风味的槟城游子。
食客讲究食物品质、烹调方式、用餐环境，自助餐业者投入更多心力在食材、价格与服务素质上。一些业者引进单点式、主题式及半自助式，吸引有明确目标的自助餐消费者。
夜幕降临，华灯初上，位于拉柏多公园（Labrador Park）的The Three Peacocks迎来蜂拥的食客。这家人气自助餐馆是本地最大露天海鲜烧烤自助餐馆，让结束了一天忙碌工作的食客，在微风轻抚下畅享自助美味。幸运的话，还能看见孔雀开屏。
·Senshi
怡阁酒店营销传播总监姚彦宜受询时指出，槟城小贩美食节今年6月再次推出后，每个周末几乎客满，食客反应热烈，上门食客比起疫情前增加了20%。”
