让出半个档口的温情

不过，疫情影响了这个生意算盘。今年3月摊主告诉她将转售该摊位，新摊主无法继续让她租用开档做生意。她一时找不到新地方，当时就想就此结业。

食客凡通过餐馆订位平台Chope成功订位，后者将与酒店共捐4元支持新加坡全国商联总会（The Federation of Merchants' Associations Singapore）的“把善心传下去”（Pay It Forward）活动。该活动将向小贩购买餐食，为有需要的人士提供膳食。询问电话是62134398，或上网bit.ly/TheLine_Chope。

13年前无师自通，研发秘方售卖手工面的何文珠（61岁），五年前搬入庙弯巴刹与熟食中心。她之前在惹兰红山一带的咖啡店开业，也卖过其他食物如叻沙和虾面。

后来，事情出现了转机。隔壁卖菜头粿“兴兴熟食”的女摊主告诉她，许多食客上门询问手工面摊的去向，还提议腾出半个摊位让何文珠继续做生意。于是，熟食中心内出现了这个半边炒菜头粿，半边煮汤面的温情档口。何文珠说，遇到这么好的“邻居”很难得，可见小贩中心人情味的一面。

地址：兴兴熟食／阿妹手工面

汤底花几个小时烹煮，材料包括大骨、大豆、江鱼仔，以及她的“秘方材料”。除了面粉粿，还售板面、幼面、伊面、面线和快熟面，每碗$3.50。

专注面粉粿后，她不断研究面团食谱，她说：“我觉得好吃的面粉粿要有家常的味道，很多食客也这么告诉我。我一直做不同尝试，也问很多朋友，问他们家里是怎么做的。”

营业时间：6am-3pm

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美食记者穿街走巷，推荐隐藏版平民美食，价格实在，味道好。

（星期一休息）

好吃的面粉粿带有嚼劲，还有美味的汤底。位于庙弯（Beo Crescent）巴刹与熟食中心的“阿妹手工面”，符合上述条件，摊主的小贩故事也充满人情味。

现在，生意还迎来新契机。香格里拉酒店自助餐餐馆The Line从即日起至10月31日期间的星期五至星期天晚餐，为国际美食菜单加入两道小贩美食，一是红山景小贩中心的“786炒粿条”，另一便是阿妹手工面。自助晚餐每人收费$88++。参与活动期间，何文珠和林淑兰便得多准备食材，但她们开心能让更多人品尝手艺。

开业这些年来，何文珠说其实初期摊位没有招牌，大概五年前才取名“阿妹手工面”，而“阿妹”是她的助手林淑兰（50岁）。何文珠解释，她觉得自己年龄大了，寄望勤恳的林淑兰日后接手生意，便以此取名。

#01-72 38A Beo Cresent