沒有鸡肉的鸡饭，但味道却是不折不扣的海南鸡饭，这是新加坡籍米其林三星大厨林恬耀的拿手菜。

Cassia主厨陈伟伦则呈现高丽参响螺花胶炖关东刺参、港式怀旧红扣和牛肋骨、京泸叉饼法国油封鸭等。

11月8日至10日，他回来与新加坡嘉佩乐酒店（Capella Singapore）中餐馆凯嘉（Cassia）主厨陈伟伦合作限时活动。

他是台中的摩登新加坡料理餐馆JL Studio创办人兼主厨。餐馆创立于2017年，2023年获得台湾米其林三星肯定，林恬耀成为第一位获得米其林三星肯定的新加坡厨师。

他以东星斑取代鸡肉，鱼皮制作得剔透而有弹性，仿佛是鲜美白鸡的鸡皮。酱汁是关键，以结合了班兰叶、姜、蒜等的粥水制成，闻起来就已挑逗味蕾。

他在台中餐馆开业以来，诠释过多个海南鸡饭版本，想必在新加坡一定会去吃海南鸡饭。他说：“会的，很多人以为海南鸡饭是我最爱的新加坡美食，其实因为这是父亲离世前教我的最后一道菜，所以情感上有特别意义。”

其他菜肴还有以亚参（assam）为灵感的前菜龙虾南瓜，以发酵台湾杨桃取代罗望子，达到酸味效果。

摘下三星光环后回到新加坡，林恬耀携妻儿探亲，也品尝本地美食。父母以前经营煮炒档，林恬耀从小吃咖喱鱼头长大，他说每次回来都会到小印度去品尝，也是父亲生前带他去吃过的。