记者试吃的版本是日式高汤里加入日本牡丹虾（botan ebi）和以虾头虾壳制成的牡丹虾油，味道香浓但入口仍感觉清盈，虽然加了虾油却没有油腻感。
３、鲣鱼干沉底后，以筛网过滤备用。
２、倒入之前备好的日式高汤。放入冰箱里待用。
赫鲁是土生土长的新加坡人，父亲是黎巴嫩人，母亲是中日混血儿，他是本地少见的混血儿主厨。他的厨艺发展之路从欧洲到亚洲，曾在欧洲星级餐馆工作，如日内瓦的Domaine de Chateauvieux和巴黎的Louis餐馆，也到过日本L’Effervescence等餐馆取经。2020年，他开设了Fleurette餐馆，菜品集合中西风味。
３、虾剥壳后，先放入冰箱。把虾壳虾头放入锅里，倒入葡萄籽油一起翻炒，直到油呈现深橘色。过滤后备用。
当中，有一道菜肴日式虾素面（somen），可称得上是赫鲁代表作之一。这是一道冷食面，特点是既像日本料理，但也是他对新加坡虾面的诠释。汤色像本地版的虾面，但注入日式风情，以日式高汤制成。赫鲁说，日式虾素面是他最早期的创作之一，他不断地改良，现在一直保留于菜单上，是食客入座就品尝的前菜之一，给舌尖味蕾带来一股清新。
掌勺做菜时，赫鲁认为少即是多，每道菜主次分明，配料只作为辅助而不喧宾夺主，所以每道菜最多选用三种食材。每一季更换菜单时，他会先寻找优质食材，再设计菜式和烹制法以突出食材。当季菜单选用的食材包括北海道带子、飞驒和牛（Hida Wagyu）等。
从小对烹饪感兴趣的赫鲁，约4岁开始炒蛋，6岁学做乌冬面，17岁就到餐馆工作累积经验。他笑着说，幸好长辈都放手让他进厨房，外婆和阿姨也教他制作乌冬面。国民服役后，他只身到欧洲和日本学艺。他说：“从东西方名厨的身上，我觉得真正学到的是做人处事要有纪律，对事情要求完美，对品质不轻易妥协。”
小时候，赫鲁经常和日籍外婆一起做菜，也经常吃素面。对新加坡美食情有独钟的他，很喜欢吃各类虾面，近期特别钟爱福建炒虾面，平日一有时间就到处找福建炒虾面好推荐。
虾素面做法：
材料：
他认为，新加坡的餐饮食材选择越来越丰富，品质更佳。“我觉得无论是西方的佳肴，还是亚洲风情的美味，都有它的优点。近年来越来越多亚洲厨师有机会站在镁光灯下，受到关注，他们也将在地食材融入菜肴中，凸显亚洲菜的层次感，这是一件好事。”
１、在锅里加入清酒和味醂，煮开让酒精挥发，加入酱油后熄火。
日式高汤做法：
虾素面（三四人份）
１、将昆布泡水隔夜备用，可放在冰箱里。
水（1公升）、鲣鱼干（Katsuobushi，25克）、昆布（5克）、日式高汤（1公升）、日本清酒（45克）、酱油（50克）、味醂（mirin，45克）、甜虾（Ama ebi，或其他虾肉）、葡萄籽油（grapeseed oil，500克）、素面（根据喜好调整分量）
因此，现在开设自己的餐馆，他也对各个细节非常讲究，包括入门的花卉设计要反映当季特色，开放式厨房桌面保持整洁，不可有任何塑料用品等，务必要为食客提供一个最完整的用餐体验。
简单而纯粹的味道，是新加坡Fleurette餐馆创办人之一兼主厨赫鲁（Tariq Helou, 28岁）所追求的味道。
自小入厨房做菜
４、素面煮好后可加入冷水过滤，让面条口感更弹牙。
混血儿主厨赫鲁在本地生长，对新加坡美食情有独钟，尤其是虾面。自小跟着外婆学做菜的他，以日式高汤烹煮虾素面（somen），清爽不油腻，成为他的代表菜之一。
最多选用三种食材
５、准备上菜时，把素面放入碗中，倒入适量冷汤，加上虾肉和虾油提味。
２、隔日取出加热至60摄氏度后，取出昆布。继续将水煮沸，熄火后加入鲣鱼。
