印尼传统甜点充满儿时回忆
4.把班兰焦糖布丁盖起来，放入冰箱可保存约三天，待享用。
米粉和椰奶勾芡时须搅匀
1.将米粉、椰奶、班兰香精、水和糖，搅拌至顺滑细致。
家人和朋友喜欢吃她做的哪些甜点？
食材方面，如果选择用新鲜班兰叶，要挑选叶子是亮绿色的，煮出来的味道才会香浓。除了叶子的深浅度，所用的分量也要拿捏好，放太多的话，可能会使味道变苦。
班兰叶是东南亚一带常用的香料，具有独特清香，适用于咸甜料理，从煮饭做菜，到制作各式糕点，都可派上用场。本地餐馆Salt & Palm的创办人之一兼主厨娜塔西亚（Natasya Soetantyo，31岁）就用它做成餐馆的招牌甜点——班兰焦糖布丁（Pandan Creme Brulee）。
谈到让她留下最深刻印象的一道甜点，她回忆道：“我难忘在新加坡Cloudstreet餐馆吃到的块根芹（celeriac）雪糕。我喜欢用根类蔬菜作为甜点材料，而且那块根芹雪糕的味道做得很好，甜度适中。”
- 做法：
班兰焦糖布丁（5份）
3.将混合物倒入喜欢的陶杯（ramekins）中，放置冷却至室温。
- 食材：椰奶500毫升、水125毫升、班兰香精四分之一至半茶匙（可根据所要的颜色深浅调整）、米粉30克、糖50克
娜塔西亚喜欢为亲友制作班兰椰糖椰丝卷“Dadar Gulung”，那是一款印尼班兰薄饼卷，配以棕榈糖椰丝馅，也是她最喜欢的甜点之一。另外两种她钟爱的甜点，是印尼传统蛋糕“Kue Sus”，类似装满了奶油的泡芙，以及“Kue Lumpur”，也称泥饼，用椰奶、马铃薯粉和鸡蛋制成。这些印尼传统甜点，充满她儿时的甜美回忆。
2.把混合物放入锅中，用小火煮，搅拌至变黏稠，约5至10分钟。
在峇厘岛长大的她，介绍当地著名的甜点“Laklak”松糕，由椰子和米粉制成。
娜塔西亚与读者分享的这道甜点食谱，跟一般用鸡蛋制作的焦糖布丁不一样，它是纯素版，主要材料包括糖、椰奶、班兰叶或班兰香精，并且以米粉（rice flour）代替鸡蛋勾芡。
娜塔西亚说：“纯素版的班兰焦糖布丁的制作非常简单，甚至比一般的焦糖布丁更加容易，因为它不必用烤箱烤熟凝固。”
她一般在家较少下厨，“我在餐馆下厨的次数要比在家里做饭的次数多。我一个人住，平时喜欢在餐馆一次煮给比较多人享用。如果在家煮，我通常会准备简单的菜肴，例如蒸蛋和汤。碰到休息日，我有时会煮自己很喜欢的传统印尼牛尾汤Sop Buntut。”
在制作的过程，她叮咛读者要特别注意的环节，是用米粉和椰奶勾芡时，必须充分搅拌均匀，使两者完全融合，没有任何块状。
娜塔西亚出生在印尼雅加达，在峇厘岛长大，她有很多亲戚住在新加坡，因此选择在狮城开设餐馆。
Salt & Palm创办人兼主厨娜塔西亚，为读者示范餐馆的招牌甜点班兰焦糖布丁，不过是不加蛋的纯素版。它的制作简单，而且不必用到烤箱，即可享用美味健康的甜点。
班兰焦糖布丁跟印度尼西亚传统甜点椰子布丁“Bubur Sumsum”有异曲同工之妙。“Bubur Sumsum”是用米粉和椰奶制成，然后用盐、班兰叶和椰糖调味，做好的布丁像粥一样浓稠，带着甜甜的奶油椰子味。
