• 电话：63295000
黄鳍金枪鱼虎虾饺子内馅丰富。（酒店提供）

豪华时尚酒店品牌The Singapore Edition由澳大利亚名厨尼尔兰（Josh Niland）掌勺的餐馆FYSH at Edition，推出西式春节菜肴，为传统年菜增添新意。

尼尔兰不仅擅长鱼料理，更主张“鱼尽其用”，以烹饪新思维展示鱼的无限价值，使之从头到尾皆物尽其用。

陈皮鸭配球芽甘蓝和年糕。料理方法是将鸭用黑酱油、陈皮和姜汁腌制隔夜，然后油炸至鸭皮均匀酥脆，再蒸一小时至鸭肉软嫩。

FYSH at EDITION

他为餐馆FYSH at Edition设计的农历新年特别餐单，其中的“Prosperity Salad”富贵沙拉，即厨师对鱼生的新诠释，他将鱼骨制成的面团切成方块后油炸至酥脆，类似传统鱼生的黄金薄脆。沙拉选用两种生鱼片，一种是金枪鱼，另一种则视供应情况而定，其他食材包括粉红柚子、腌芹菜、胡萝卜丝、白萝卜丝、黄瓜丝、香菜、烤花生等，酱料由梅子酱、米醋、枫糖和柠檬调制而成。

黄鳍金枪鱼虎虾饺子，以云吞皮包满黄鳍金枪鱼、虎虾、姜、小红葱、四川花椒、白胡椒和芝麻。饺子煎过后，搭配黑醋、酱油、糖、四川花椒、八角、决明子、小豆蔻、姜、芝麻酱和辣椒混合的厨师特制酱料。

  • 地址：38 Cuscaden Rd S249731
陈皮鸭先炸后蒸，外酥里嫩。（酒店提供）