甜点是餐馆的另一亮点,本季特别款有葡萄薄荷清酒口味的Le Printemps,以及玫瑰花束造型的樱桃玫瑰口味蛋糕。可选择以茶配餐。
菜肴中所展现的制作技巧,可媲美星级餐馆。
咸食甜点兼固吸睛和美味,走法式路线的新加坡餐馆Mad About Sucre是较少能在两者之间游刃有余的业者。
Mad About Sucre的玫瑰花束造型蛋糕。(餐馆提供)
兄妹档陈㶲镔和陈琼椬是负责人,无论是咸食或甜点,都选用天然食材,烹煮过程中不含添加物,甜点制作选用有机无麸质面粉和无加工原糖。
陈㶲镔从小对烹饪感兴趣,曾在礼宾行业工作多年,经常周游列国,自学累积厨艺知识。负责甜点的陈琼椬毕业自巴黎蓝带国际学院(Le Cordon Bleu),甜点特色是造型漂亮,味道轻盈。
一般西餐常见的蘑菇浓汤,在此摇身成为酥炸蘑菇。外型宛如酥饼,蘑菇馅料带颗粒状,味道和蘑菇浓汤一样,颇有惊喜。
番茄浓汤,味道有层次,很开胃。(餐馆提供)
为庆祝10周年,餐馆推出特别菜单,集和历年招牌菜,13道菜晚餐套餐每人$78+。餐馆会根据所进口的食材选择,更换菜式。
招牌番茄浓汤,经过四小时炖煮,带出了番茄的鲜、酸、甜,味道层层铺叠。加入鲜美蟹肉,增添口感。
前菜小点微炙三文鱼水晶面包,一上桌就让人眼前一亮。透明的“水晶面包”,是现已结业的西班牙知名餐馆elBulli糕点厨师Albert Adria的杰作,为业界津津乐道,他也公开制作拍摄影片上载至网络上。食材仅用了水、马铃薯淀粉和葛粉,便做到酥脆口感,晶莹剔透的视觉效果让人惊奇。
电话:62213969
地址:27 Teo Hong Rd S088334
另一特点是食材组合特别,烤鲜虾底部是意大利玉米糊(polenta),吃前洒上腌制蛋黄碎末。招牌炖牛尾经过九小时炖煮,加入法国红酒,非常入味。